2018-05-14 来源：网络整理 编辑：懒人网
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，混合起来就成了“一锅香”。下面佳酿网小编教大家做麻辣香锅，赶紧来看看吧。
【材料】
豆腐皮;菜花;胡萝卜;海带;面筋;鱼丸;鱼豆腐;香芹;香
菇;平菇;木耳;土豆;火腿肠;油适量;麻辣香锅料200克;干
辣椒20克;姜片10克、大蒜15克、 葱段10克、料酒1汤匙、糖2汤
匙、盐适量、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
【做法】
1、准备材料。
2、将各种材料改刀。豆腐皮切条，菜花掰成小朵，土豆切片，香菇切块，平菇、木耳分成小朵，胡萝卜切片，芹菜切段。
3-4-5、将所有食材依次放入沸水中焯熟，处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
6 、锅烧热，放入油小火炸香干辣椒。
7、辣椒不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
8、加入姜片、大蒜、大葱炒香。
9、放入麻辣香锅调料，炒出红油和香味。
10-11、依次 放入材料，耐火候的先放，不耐火候的后放，加入料酒翻炒均匀。
12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
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