家常版鱼香肉丝

鱼香佳肴具有鱼香味，无鱼而有鱼香。鱼香味主要来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品的调制，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。现在鱼香今已广泛用于川味的熟菜中，像鱼香茄子，鱼香排骨等。下面佳酿网小编教大家来做家常版鱼香肉丝，赶紧来看看吧。

用1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，调成鱼香汁，没有鱼却能吃出鱼的味道哦。

给著名的川菜鱼香肉丝换个唬人的西餐名字——特调微辣酸甜汁猪柳伴长葱，立马高端大气上档次了有木有

主料：猪里脊肉500g 青椒半个 红椒半个 木耳10g

辅料：油 盐 生姜 大葱 蛋清 白胡椒粉 生抽 糖 醋

步骤：

1.原料：猪里脊肉，青红椒，大葱，木耳

2.猪肉先切片

3.然后将猪肉切成细丝

4.肉丝中加入盐、白胡椒粉蛋清抓匀腌制半小时

5.木耳泡发切丝，青红椒切丝，大葱生姜切丝

6.锅热油，放入肉丝

7.将肉丝翻炒至颜色变白后盛出备用

8.1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，调成鱼香汁

9.锅中留底油，葱姜爆香后放入木耳丝翻炒

10.放入青红椒丝和大葱丝翻炒

11.倒入肉丝翻炒

12.淋入鱼香汁

13.翻炒均匀即可

小贴士：

1.猪肉先冷冻半小时再切，就非常好切了。

2.腌肉时，加入白胡椒粉可以帮助去腥，同时可以增鲜。加入蛋清可以帮助肉丝锁住水分。

3.鱼香汁的比例为1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水