桃红葡萄酒和白葡萄酒是如何酿造的

如果根据葡萄酒的颜色来划分，葡萄酒可分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。桃红葡萄酒的颜色介于红白葡萄酒之间。你知道桃红葡萄酒和白葡萄酒都是如何酿造的吗?下面一起来听听佳酿网小编的详解吧。

桃红葡萄酒的酿造方式一共有4种，包括直接压榨、抽出法、放血法和混合法。在酿造白葡萄酒的过程中，对酿酒师来说最关键的是果汁的纯净度，以及果皮浸渍、发酵温度和发酵桶的使用。

一、桃红葡萄酒酿造

桃红葡萄酒的酿造方式一共有4种，这4种都很少会用到橡木桶。

(一)直接压榨

按照白葡萄酒的生产方法对红色葡萄进行破碎、压榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取过多的单宁，这样可以生产出颜色最漂亮的桃红葡萄酒。

(二)抽出法(Drawing off)

按照红葡萄酒的制作过程，先用红葡萄发酵，发酵完成后立即抽出葡萄汁。生产商一般会将葡萄皮与酒液接触置放6-48小时，葡萄酒与果皮接触的时间越长，酒的颜色就会越深。一旦果汁发酵完成，酿酒师就会将其放置在较低的温度下，以保留果香。