酥香千层饼

手抓饼大家都不陌生，觉得一层层吃起来焦香美味，芝麻香葱香极是诱人。其实制作手抓饼非常简单，下面佳酿网小编就来教大家制作美味千层饼，赶紧来看看吧!千层饼

原料： (用量仅供参考，以下的量能制作两张直径约30cm的手抓饼)

---- 面饼 ----

普通面粉 ---- 250g

清水 ---- 145~150g

---- 油酥 ----

香葱 ---- 适量

白芝麻 ---- 少许

麻油 ---- 20g

盐 ---- 8g

五香粉 ---- 8g

做法：

1~3. 将清水缓缓加入面粉中，边加边搅拌，至没有干粉的絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上;

4. 静置过程中，可以制作油酥馅料：香葱切葱花，放入小碗中，加入盐，白芝麻，麻油，五香粉，拌匀，静置备用;

5. 松弛结束后，将面团重新揉匀，此时的面团表面非常光滑，可以对比图3;

6. 将面团分成2份(也可以根据喜欢分成多份)，其中一份先用保鲜膜覆盖上，防止变干 ，案板或是硅胶垫上先抹些油，然后将小面团擀成一个薄薄的面饼，圆形或者方形都可。注意这里越薄越好。

7. 在面饼上刷上一层香葱油酥，尽量刷均匀，每个角落都要刷到;

8. 用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口，注意两端不要划断;

9. 从一侧卷起，卷成一个长条;

10. 从长条的一端开始，将长条盘成一个圆饼，边盘边将面条抻长一些;

11. 盘好的面饼，静置松弛10分钟，然后擀成圆形，不要太薄，大概0.3~0.5cm的厚度就可以了;

12~13. 小火加热。平底锅中倒入少许油，晃动锅子让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎，煎至晃动锅子时，饼在锅中自由移动时，翻面继续煎至两面金黄，即可出锅;

14. 出锅后，用手拍松或是用筷子挑松面饼，层次就出来了。