春季美味佳肴——椒香煎猪排

猪排又称猪扒，是块状的猪肉，通常是位于近肋骨的猪柳位置。猪排是西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎、炸(吉列)和烧烤为主，有时会佐以白饭成为猪排饭。吃猪排不一定非要去西餐厅享用，在家也可以烧制美味猪排。下面佳酿网小编就教大家做椒香煎猪排，美味可口。

材料：猪肉(略带点肥肉)。

调料：料酒，味极鲜酱油，老抽，黑胡椒粉，糖。

做法：

1、猪肉洗净切半厘米左右厚的大片，用刀背拍松。

2、一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹老抽，半调羹黑胡椒粉，半调羹糖和猪扒拌匀入味儿。

3、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，放入猪扒小火慢煎。

4、加锅盖焖煎一会儿。

5、翻面继续煎，适当加水进去并加盖稍稍焖一下。

6、根据口味再撒入适量盐和黑胡椒粉起锅，锅中剩余的汤汁浇到猪扒上。

Ps：

1、猪肉的选择根据自己的喜好，有点肥肉更香。

2、调料可以自己选择，多少和搭配要根据食材的多少以及自己的口味调整。

3、全程小火慢煎，而且要适当加一些水进去，这样加盖后才更容易煎熟。

4、翻面的时候可以多加一点水，这样可以剩下一些汤汁浇到猪扒上更好吃。