桂花茶熏鸡

熏鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜，川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。熏鸡与烤鸡的区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样容易让鸡肉受热不均匀;而熏鸡因受到五香五味的气味熏陶受热时均匀的，保证鸡肉原生态的气味不外露。下面佳酿网小编教大家来做桂花茶熏鸡，赶紧来看看吧。

备料：鸡一只，姜，蒜，八角，桂花酱，茶叶，酱油，料酒，白糖(调味料按自家口味来调整)

做法：

一：备料鸡一只，将鸡洗净，再挂至通风处晾至二小时左右，再备酱油 料酒 白糖，胡椒粉调好味。

二：将晾好的鸡下调料盘，再用姜蒜入味一小时左右备用。锅里加油下蒜头姜片八角小火爆香。

三：再加入料酒酱油白糖提味，再将腌制好的鸡下锅，中火焖至入味，期间翻一次面加少许的清水，清水顺着锅边而下。

四：将焖煮好的鸡出锅，再备白糖，桂花酱，茶叶，将白糖，桂花蜜，茶叶下锅，小火焖煮至出味。

五：将蒸隔铺在锅里码上鸡，转中火将熏料煮至出味，再关火上盖焖制八分钟左右即可。