雷司令的妙用：清爽一夏之水果软糖

用杏泥为原料制成的方形软糖甜蜜Q弹，加入雷司令(Riesling)后可以让软糖兼有桃子、柑橘等更丰富的美妙滋味。制作方法很简单，周末宅在家时，不妨自己动手试一试吧!

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食材：

少许菜籽油

225g杏干

1.5杯砂糖

2杯干型雷司令白葡萄酒

7g无味明胶

制作方法：

1. 在边长大概20cm的方形烤盘内部刷上一层薄薄的菜籽油，然后铺上两层羊皮纸，放在一旁备用(注意：羊皮纸需多出烤盘大约5厘米的长度);

2. 选用一个中型平底锅，开中火加热。将杏干、1/2杯砂糖和1杯雷司令倒入锅中，搅拌混合。混合均匀后，关火，等待大约10分钟，让杏干充分软化;

3. 把另一杯雷司令放入碗中，加入明胶，静待5分钟;

4. 将锅中杏干、雷司令的混合物倒入食品搅拌机中，搅拌1-2分钟至泥状，然后再倒回锅中;

5. 把碗中的雷司令也加入锅中，高温加热至煮沸。将火调至中档，缓慢搅拌约2分钟后关火;

6. 将锅中的混合浆倒入一开始准备好的烤盘中，静置约30分钟，待完全冷却后，在烤盘上方裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时;

7. 从冰箱取出烤盘，连同羊皮纸一起把软糖块从烤盘移到案板上，用刀将大糖块切成小块的方糖。

取一个浅口碗，倒入剩下的白砂糖，然后将方糖放入碗中，6面均匀地沾上白砂糖衣，雷司令水果软糖就大功告成了。