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2018-08-21    来源:网络整理    编辑:懒人网

牛肉烧花菜

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。下面佳酿网小编教大家制作牛肉烧花菜。

原料:牛肉 花菜 山楂粉 八角 桂皮 干辣椒 花椒 香叶 姜片 老抽 料酒 胡椒粉 油盐

制作:

1. 将泡过水的牛肉切成大小合适的块,加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀;

2.腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料;

3. 烧热锅, 放入适量的油,下入牛肉翻炒;

4. 将牛肉中的水分炒干, 再加入准备好的大料继续翻炒;

5. 翻炒几下后, 加入油和生抽继续炒制;

6. 再加入适量的开水, 大火烧开,撇去浮沫,转小火加盖炖煮四十分钟;

7. 揭开盖,大火花菜大火煮上五分钟;

8. 花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味, 收汁即可;

9. 装入碗中。

小贴士:

1. 牛肉提前用水泡上几个小时, 以便能去除血水, 这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味;

2. 加入姜片和山楂粉腌制, 能帮助去腥和缩短炖煮时间;

3. 加入适量的油先煸炒牛肉, 直至牛肉中的水分煸干;再加入大料一起煸炒, 这样更激发大料的香味;

4. 再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开, 这样可能还有些剩余血沫,撇去后再加盖炖煮牛肉,直至其七分熟;

5. 下入花菜一起煮,待花菜微微发软时加入盐等调味, 大火收汁即可。



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