牛肉烧花菜

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。下面佳酿网小编教大家制作牛肉烧花菜。

原料：牛肉 花菜 山楂粉 八角 桂皮 干辣椒 花椒 香叶 姜片 老抽 料酒 胡椒粉 油盐

制作：

1. 将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀;

2.腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料;

3. 烧热锅， 放入适量的油，下入牛肉翻炒;

4. 将牛肉中的水分炒干， 再加入准备好的大料继续翻炒;

5. 翻炒几下后， 加入酱油和生抽继续炒制;

6. 再加入适量的开水， 大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟;

7. 揭开盖，大火花菜大火煮上五分钟;

8. 花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味， 收汁即可;

9. 装入碗中。

小贴士：

1. 牛肉提前用水泡上几个小时， 以便能去除血水， 这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味;

2. 加入姜片和山楂粉腌制， 能帮助去腥和缩短炖煮时间;

3. 加入适量的油先煸炒牛肉， 直至牛肉中的水分煸干;再加入大料一起煸炒， 这样更激发大料的香味;

4. 再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开， 这样可能还有些剩余血沫，撇去后再加盖炖煮牛肉，直至其七分熟;

5. 下入花菜一起煮，待花菜微微发软时加入盐等调味， 大火收汁即可。