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2018-08-29    来源:网络整理    编辑:懒人网

炎热夏日,冰镇的白葡萄酒,真是解暑首选!以往一到夏天,就喜欢喝雷司令。而自从前些日子参加了一场关于雷司令风土的深度专场——德国雷司令风土复兴研讨会后,品尝过产自同一产区、酒庄、酿酒师、葡萄品种,唯有葡萄园(风土)不一样的18款清一色德国VDP名庄特级园雷司令,小编就彻底成了德国雷司令的铁杆粉!

就连我们的Annie蔡金萍主编回来之后也表示:“已经连续两年听了Sylvia Liu刘玲老师的德国葡萄酒研讨会,2017年冠以“似水年华”,今年以“镜花水月”为题,探讨雷司令风土复兴,两年品尝了10个品牌48款德国美酒。才发现,德国最爱的,仍旧是雷司令!”

是啊,德国雷司令耳熟能详,人人皆知,可它为什么这么好喝?德国除了雷司令还有什么值得一试呢?别急,我们今天就一起了解下!买酒才不会错!

说起德国,你一定会想到啤酒和猪手。不错,德国确实是啤酒消费大国,可就在十几年前,德国国内葡萄酒的消费量已经超过了啤酒的消费量!也就是说,在谈论黑啤、黄啤和白啤时,德国的雷司令白葡萄酒、TBA级的甜型葡萄酒等,也同样不该错过!

只知道雷司令 你错过了多少德国葡萄酒

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德国喝葡萄酒比喝啤酒的人多了?

1790年,环球旅行家弗斯特(Georg Forster)在跟随国际旅游的先驱库克船长(James Cook)游历至德国莱茵河畔时,在《下莱茵河见闻(Views of the Lower Rhine)》一书中记录下了当时德国葡萄酒酿造者的生活:“大概6年间,他都过着仅能满足温饱的生活,不时还得动用好年份时赚到的钱来帮补生活。

而葡萄收成好,能酿出好酒的年份,七八年才会出现一次。每到这时候,他都会稍稍放纵自己一下,然后接下来的几年又再回到讨生活的状态……”这小段文字,不仅描述了德国葡萄酒农靠天吃饭的不幸故事,也告诉了我们,德国人不仅会喝啤酒,而且还会喝葡萄酒,并已经有相当一段时间了!

据史料记载,早在公元前50年,随着日耳曼人征战版图的推进,葡萄藤便被带到了如今的摩泽尔地区(Mosel),随后又到了莱茵地区(Rhine)。德国最古老的葡萄酒窖Vereingte Hospizien便位于摩泽尔的特里尔(Trier),建于公元330年。

一如其他欧洲主要葡萄酒产国,僧侣的出现极大地推动了葡萄酒的发展,主要体现在葡萄种植面积的增长上。从1100年开始,越来越多修道院出现在德国境内,知识的传播与僧侣间技术的交流,使得修道院里的葡萄长得特别好。

如今,如果你懂德语,就能发现不少德国葡萄园的名字仍透着浓厚的宗教色彩。17世纪初期,种植和酿造葡萄酒突然在德国成为了风潮,酒庄和葡萄农的数量极速增长。尽管在随后的“三十年战争(1618—1648) ”中,大量酒庄被摧毁。但酿造和饮用葡萄酒的习惯,已在德国人心中扎了根。

近代德国葡萄酒的发展越来越体现德国人的严谨与追求高质量。战后德国葡萄酒产业开始恢复,并且从原本量产廉价甜型西万尼(Silvaner)白葡萄酒,逐渐转变为生产高端干型雷司令的方向。他们建立起国家葡萄酒研究院,设定了与欧洲其他国家接轨的葡萄酒法律。

如今,德国的干白葡萄酒是全球最棒的凉爽产区葡萄酒之一,其高品质的黑皮诺红葡萄酒也倍受消费者青睐。值得一提的是,作为一个啤酒消费大国,德国葡萄酒消费在2001年,以32.3%的比重略胜德国啤酒32.2%,成为德国人饮用最多的酒精饮料。这可是德国葡萄酒历史性的一刻!

好喝的德国酒都产自哪里?

德国葡萄酒产区主要聚集在国家中西部,在河流沿岸。最响亮的几个名字莫过于:摩泽尔、莱茵高(Rheingau)、纳赫(Nahe)、莱茵黑森(Rheinhessen)和巴登。

其中莱茵黑森的首府美因茨(Mainz),于2008年成为“全球杰出葡萄酒之都(theGreat Wine Capital) ”全球成员之一。同为该组织成员的城市还有:波尔多、佛罗伦萨、旧金山、门多萨、瓦尔帕莱索、波尔图、开普敦、毕尔堡、维罗纳和阿德莱德。

德国寒冷的气候更适宜白葡萄的生长,雷司令毫无疑问是德国最受瞩目的葡萄品种。作为一个贵族白葡萄品种,它苹果、柑橘、桃子等水果气息相当诱人。

陈年酒中常会出现的一丝独特的汽油味,又使得它别树一帜极易辨认。从19世纪开始,德国的雷司令葡萄酒就已经成为全球最贵的葡萄酒之一,整个德国种植雷司令最多的产区是摩泽尔。

据史料记载,这得益于德国王子克雷蒙斯(Pcince Clemens Wenceslaus)在18世纪末期,下令将他统治区域内所有“不好”的葡萄藤全都铲除并替换为种植雷司令。据德国葡萄酒研究院2010年的数据,如今德国13种葡萄品种中,雷司令的种植面积占22.1%,比排名第二的米勒-土高(Muller-Thurgau)高近 10%。

米勒-土高(Muller-Thurgau)

撇开德国黑皮诺(Spat-Burgunder)不说,米勒-土高是德国第—出名的葡萄品种。出名的原因不是因为酒的品质,而因为它的出身。

20世纪初期,来自瑞典塔戈(Thurgau)的教授赫曼穆勒(Hermann Muller),用雷司令与皇家马德莲娜(Madeleine Royale)杂交出了这个新品种。该品种后来成为教科书式的葡萄杂交典范,其特点是早熟,适合酿造轻盈的酒款,常见于德国起泡酒。

德国也有葡萄酒分级体制

德国葡萄酒的质量由两套体系控制着:一套是基于地理划分的QbA产区体系,另一套是基于葡萄酒含糖量划分的Pradikatswein体系。在QbA体系下,德国目前有13个法定产区。酒标上有QbA标示的葡萄酒,必须100%使用产区种植的葡萄用以酿酒。

而Pradikatswein体系下,有一个可以反映入酿葡萄含糖量的葡萄酒质量等级命名体系。按照成熟度由低到高被分为:

珍藏(Kabinett)

晚收(Spatlese)

精选(Auslese)

逐粒精选(BeerenAuslese)

贵腐逐粒精选(Trockenbeerenauslese,简称Tba)

冰酒(Eiswein)

同时德国葡萄酒庄也有与法国特级名庄(Grand Cru)类似的称呼,叫作“GG (Grosses Gewachs) ”。一般看到特别高大的瓶子,且在酒瓶颈部印有一只鹰,多半是一瓶价格昂贵的“GG”。

德国葡萄酒皇后

在德国葡萄酒的世界,最著名的人莫过于“德国葡萄酒皇后(German Wine Queen) ”。1949年,来自普法尔茨(Pfalz)的伊丽莎白(Elisabeth Gies)获得了首届德国葡萄酒皇后桂冠,被载入德国葡萄酒史册。此后每年德国葡萄酒行业协会都会选出一届德国葡萄酒皇后。



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