8.肉末香葱小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
1、香葱择洗干净，切细末；姜片切末；
2、锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水；
3、炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀；
4、将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖；
5、焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。
9.金沙土豆泥
原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱
做法:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用；
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
10.新疆大盘鸡
原料：鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）
做法:
1、锅内到油，把花椒炸透；
2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟；
3、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止；
4、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了；
5、翻炒一下就可以出锅装盘了。
11.香煎土豆饼
原料:土豆、猪肉、盐、味精
做法:
1、土豆两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状；
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状；
3、入锅，用小火煎；
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面；
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
12.炸薯条
原料:土豆2个、盐、胡椒适量、番茄酱适量
做法:
1、准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分；
2、下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅；
3、装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
13.酸辣土豆丝
原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣
做法:
1、把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒；
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆；
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净；
4、开火、坐炒锅、添油；
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味；
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下；
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀；
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
14.象山式烤土豆
原料：中等个土豆1公斤、荞头（用醋、糖腌过的，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水、食用油（可加可不加）、盐、味精
做法：
土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
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