15.干煸黄金土豆丝
原料：土豆丝400克、花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
做法：
1、土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉；
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用；
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：土豆丝一定要切细。
16.拔丝土豆
原料：土豆、食用油、糖
做法：
1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用；
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
注意：此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
17.俄式土豆沙拉
原料：土豆、洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
做法：
1、土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用；
2、将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用；
3、加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。
18.老奶洋芋
解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆
原料：土豆、葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
做法：
1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的，可以煮到烂， 以筷子能贯通整个土豆为好）。
2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用；
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）。
19.土豆南瓜汤
原料：土豆、南瓜、杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
做法：
1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水；
2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许；
3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5-8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。
此汤酸鲜可口，是mm保养美容的靓汤。
20.咖喱土豆
原料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根、糖、盐、咖喱粉或块、油适量
做法：
1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝；
2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
21.西红柿土豆条
原料：土豆、番茄酱、盐、酱油、柠檬酸、糖
做法：
1、土豆洗净，切条，土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉；
2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸；
3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|