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2021-06-17    来源:未知    编辑:admin

延吉冷面(연길랭면)是"中国十大面条"之一, 是著名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地域以延吉冷面著称,在整个朝鲜半岛,冷面通常被以为是北方咸兴、平壤等地的食物。它和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。

图
主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。普通用牛肉汤,把煮好的面用凉水冲,然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤(切记汤 必需要凉)和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。

根本信息
中文名

延吉冷面

主要食材

荞麦粉、小麦面,淀粉

分类

面食


口味

酸甜

调料

葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉

作用

降低血脂

目录
1菜品特征
2做法
3营养价值
折叠编辑本段菜品特征
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉快。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只要这样做出的冷面才是最正宗。冷面考究的是汤清--牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉快--无论是汤还是面,都要冰凉后食用。只要这样,才干将夏日的酷热通通抛到"面铺"外。

折叠编辑本段做法
折叠资料
全瘦牛肉、鸡蛋、泡菜、细荞麦面条、酸甜可口的汤汁

折叠煮肉料
葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许

折叠制造办法
牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除洁净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

折叠其他制造
先准备糖和醋,放上热水,再将糖、醋和盐放进去,最后将其搅拌,搅拌到酸甜口味后,酸甜口味的汤就做好啦。这可是做延吉冷面最重要的资料,大家一定要记住呦!

"中国十大名面"出炉:吉林延吉冷面位列其中。由商务部、中国饭店协会初次评选的"中国十大名面条"出炉,据引见,这次评出的"中国十大名面"为:武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南萧记烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。

折叠编辑本段营养价值
荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比拟均衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰厚。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。

这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素-前列腺素的重要组成局部。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3-20倍,为普通谷物所稀有。荞麦面的最大营养特性是普通食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,关于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功用具有重要意义。每100 克的能量约为1411千焦。


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