蒜泥白肉(2)

折叠做法三
材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)

酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)

工具:刨丝器(1个)

制作方法:

1、五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水;葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。

2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。

3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。

4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。

5、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。

6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。

折叠做法四
主料:五花肉250克 大蒜50克 酱油50克

辣子红油30克 香油10克 盐2克

白糖10克 肉汤1小勺

制作步骤:

1、五花肉刮洗干净，放入汤锅。

2、加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。

3、在原汁中浸泡20分钟。

4、捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。

5、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

6、将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。

7、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、白糖10克，搅拌均匀。

8、将汁淋在肉片上可可以开动了。

折叠做法五
微波炉菜谱

蒜泥白肉

材料 生净带皮猪后腿肉250克

调料 葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许

操作

①将肉洗净，加入葱姜。

②器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。

③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。

折叠做法六
特色:成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。

原料:猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

制作:(1)猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

(2)大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

(3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。

(4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

折叠做法七
材料:

上好五花肉300g，黄瓜半根，红甜椒1个

调料:

大葱3段，姜5片，料酒1汤匙

蒜泥汁调料:蒜6瓣，油沷辣子1汤匙，辣椒油1汤匙，盐1g，白糖1g，生抽2汤匙，香油少许

做法:

1.五花肉提前放入清水中浸泡半小时泡出血水后捞出冲洗干净备用。

2.烧锅清水，水快开时加入大葱，姜片，料酒，以及五花肉。

3.以中小火煮20分钟左右，再关火焖15分钟，捞出浸入冰水里，彻底凉透后捞出。 4.切薄片。

工艺关键

1.煮肉时不可过烂，八成熟为宜。

2.片肉时越薄越好。

折叠做法八
材料:

带皮五花肉200g，盐适量，葱姜适量

黄瓜1根，香葱1根

油辣椒3大勺，鲜味酱油1大勺，枫糖浆2大勺，芝麻香油1小勺，盐少许，大蒜1头

做法:

1、五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透;

2、取出五花肉，沥干水分备用;

3、将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈;

4、黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片;

5、一片五花肉包一片黄瓜片;

6、边包边装盘;

7、大蒜细细捣成泥;

8、将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗;

9、搅拌均匀成蒜泥汁;

10、取适量蒜泥汁浇在肉片上;

11、香葱斜切薄长的葱段;

12、将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。

折叠做法九
1.准备一块好的肘子肉，后腿肉会有点肥，用五花肉比较爽口

2.黄瓜、大葱、姜

3.大蒜捣成茸，辣椒碾碎

4.猪肉洗干净，冷水下锅，大火烧开后转中小火焖煮大概20分钟，中间需要 用大汤勺撇去浮沫

5.把调料拌匀

6.把黄瓜横切，切薄片(长条)卷好摆盘，将挑好的调料浇在肉片上即可食用

折叠营养成分
·热量 (1167.54千卡);

·蛋白质(42.75克);

·脂肪 (102.16克);

·碳水化合物 (19.64克);

·膳食纤维(0.65克);

·维生素A(52.00微克);

·胡萝卜素(72.50微克);

·硫胺素(0.70毫克);

·核黄素(0.37毫克);

·尼克酸(8.16毫克);

·维生素C (3.50毫克);

·维生素E(24.72毫克);

·钙(68.00毫克);

·磷 (485.62毫克);

·钠 (3276.85毫克);

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