2020-11-17 来源：未知 编辑：admin
春茶、夏茶和秋茶
春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软亮堂。
夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉暴露，搀杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻浮、色绿;泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
高山绿茶和平地绿茶
高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽;泡出的茶汤色泽绿亮，香气耐久，味道稠密，叶底亮堂，叶质柔软。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻浮，色黄绿;泡出的茶汤色清淡，香气平平，味道醇和，叶质较硬，叶脉暴露。
储存办法
专业保存
根据目标及绿茶拥有和保存量的不同，绿茶的保存和储藏办法首要分为专业及家庭两类，专业保存首要是茶商对其茶品进行保存，家庭首要是少数绿茶的保存，其间绿茶的专业保存办法有三种:
一是石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晒干，下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或许厚木版压实，以削减空气交换量。尔后要常常查看保存状况，石灰潮解后要及时替换。
二是碳贮法。操作办法与石灰块保存法基本相同。所用资料不过是用燃烧平息后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或许小口铁皮桶。木炭袋和绿茶茶叶袋的容量可视容器巨细而增减。
三是绿茶冷藏法。将茶叶烘干水汽，含水量在3-5%之间，不超过6%。绿茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，一起冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是现在科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时刻久。
家庭保存
绿茶的家庭保存办法，一般有五种:
瓦罐储茶法.此法古代就有.明人冯梦祯<快雪堂漫录>云:"实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也."茶叶含水量不能超过6%.可用生石灰除湿.详细操作办法同石灰块保存法.
罐藏法.容器选用装糕点或许其他食物的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性.重要的是茶要枯燥，袋口封好.此法简便，取同便利.
塑料袋贮茶法.选用密度高、高压、扎实、强度好、无异味的食物包装袋.茶叶能够事先用较柔软的净纸包好，然后置于食物袋内，封口即成.
热水瓶贮茶法.可用保温欠安而废弃的热水瓶，内充枯燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口.
冰箱保存法.绿茶装入密度高、高压、扎实、强度好、无异味的食物包装袋，然后置于冰箱冷冻室或许冷藏室.此法保存时刻长、作用好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或许串味，反而有损绿茶茶叶的质量。
五保存的禁忌
一忌湿润:绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因而具有很强的吸湿还潮性。寄存绿茶时，相对湿度在60%较为合适，超过70%就会因吸潮而产生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温:绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分化损坏，使质量、香气、味道都有所下降。
三忌阳光:阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分化成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶储存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照耀后，其内涵物质会起化学反响，使绿茶茶叶质量变坏。
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