因为常喝香槟，对香槟的兴趣也越来越浓，也因为香槟区离巴黎近，开车七十多分钟，坐火车到兰斯(Reims)不到六十分钟，也就养成了常常来去香槟酒乡住一两晚的习惯。
其实一般法国人通常较少拜访香槟区，也不像亚洲人这么喜欢香槟，法国人喝香槟多在特殊场合或圣诞节之类的，为什么?因为法国菜大概除了配生蚝及头盘和开胃菜之外，其他料理并不适合香槟，尤其是用红酒炖煮的菜肴都不适合香槟，再加上香槟普遍比一般红、白酒贵，平民百姓当然不作兴大喝特喝香槟。我的法国女友就说，最爱喝香槟的就是香港人和日本人，但香槟配港式点心、清蒸鱼、烧鸭烧鹅或寿司、日式烤鱼烤肉却真的很对味。
香槟区的观光客比波尔多、勃艮第少，也和其风景不那么法兰西有关，但我却挺喜欢那种混合法国和比利时村镇的风情，亚耳丁高地缓坡的丘陵上遍布整齐有序的葡萄园，蜿蜒的村路旁棕黄褐红的小农庄，路旁偶尔闪现的风车，原野上迷人的田园和简朴的修道院，香槟区的风景有种法国少见的素朴、宁静与柔美。
香槟区的风景和历史有关，这里在十七世纪以前，是法国的荒土，不像富裕的法国中部、南部，这里从来不是古罗马人、古高卢人争夺之地，没留下什么壮丽的古迹，这里的气候又太冷，平均每十年才会出现一次葡萄的好年份，平常酿造出来的葡萄酒都太酸太涩，在十七世纪以前，香槟地区从来不是什么好酒乡。
但十七世纪时奇迹发生了，当时身居Hautvillers修道院的院长Dom Perignon把香槟区原本不利的酿酒短处转化成长处，因祸得福而发明了气泡酒，这种特殊的酒就以产地Champagne命名为香槟。
在十七世纪以前，香槟区的酒因为秋冬天气太冷，酿酒过程中常会产生二氧化碳的小气泡，被当时的酒商认为是个缺陷，因为全法国其他地方的酒都不会自然产生气泡，但这位Dom Perignon盲修士却研发出二次发酵的酿造方法，让酒的气泡更多更细致，并改善了装酒的酒瓶，使其可承受气泡的压力而不致气爆成玻璃碎片，这就是为什么今日的香槟酒瓶都比一般的葡萄酒瓶要来得厚实的原因。
Dom Perignon发明的气泡酒一炮而红，大受法国各地的欢迎，也造成不少地区的仿造，但香槟区争取到限定属名，其他地方的气泡酒不能用香槟命名。
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
