拜访香槟区 体验法国少见的素朴与柔美(4)

如果还有时间多待一阵，就可前往Dom Perignon的修道院所在的Hautvillers小镇，小镇附近有几个小村庄，如Sacy、Chamery，有小酒厂和合作社出产的小厂香槟，不妨比较看看和大酒厂的滋味有何不同，当然小酒厂的香槟价格一定比较亲切。到香槟区旅行，除了参观试饮知名酒厂的经典款香槟的趣味外，若能从不太有名的香槟合作社中发掘到珍品，更有寻宝之乐。

说到以香槟入菜，当然不能用昂贵的知名酒厂的香槟，都是用平价的合作社小酒厂的香槟，这也是在香槟区旅行的乐趣之一。

香槟区的料理崇尚原汁原味，料理比较清淡，一般人若只看食谱，会觉得香槟区的地方菜比较简单，却忽略了此地的特色在好食材而非复杂的烹调手法，香槟区至今仍是少数当地居民以使用当地食材为主烹饪的地区。当地的溪流中有不少的红鳟、梭子鱼、鳗鱼，当地的猪吃橡实长大，可制成品质很高的亚耳丁熏火腿，亚耳丁山林中的野猪、雉鸡、珠鸡等也提供了优质的肉类食材。

香槟区的料理在法国其他城市并不太有名，原因是香槟区很富，有钱地方的人是不会想到外地去赚开餐馆这种辛苦钱的。此外，香槟区地方料理的优点在外地也不容易复制，因为这里优质的新鲜食材根本不外销，只能在当地吃。我在这里也吃到不少非常优质的蔬菜水果，例如芜菁、芹菜、萝卜、青豆、葱、芦笋、包心菜、洋葱、马铃薯等等。

香槟区地方餐馆的名菜有浇上鲜奶油与亚耳丁火腿的煎红鳟、用香槟酒烹煮的鳗鱼，以及用小黄瓜、培根肉烹煮的梭子鱼，用亚耳丁火腿、鼠尾草、辣味香肠焖煮的猪脚，搭配酸黄瓜一起吃的亚耳丁燻火腿，用青豆煮成泥状后撒上火腿丁的浓汤，甜点则有香槟制成的冰霜和浇上鲜奶油的杏仁蛋白酥。

在香槟区旅行，虽然没太多名胜古迹可看，也没有复杂深远的历史可追溯，但自有宜人之处，风景秀丽、民风富庶却不浮华，食物简单却有真味，香槟又好喝，尚且观光客还不太多，去香槟酒乡旅行要趁早喔!