挪威美味三文鱼：从源头把好质量关(2)

无可挑剔的生态环境

一条鱼的成长从一枚鱼籽开始。在挪威第三大城市特隆赫姆(Trondheim)，久负盛名的三文鱼籽培育公司AquaGen宛若林间别墅的办公环境，让人感叹整个生态环境的无可挑剔。Aqua Gen主要工作是培养三文鱼籽，供应到全世界范围的三文鱼养殖场。作为健康安全的首要环节，鱼籽的优劣直接关系到成鱼的最终品质。对Aqua Gen来说最基本的企业理念，就是绝不用任何人工改造基因来获得最完美健康的鱼籽。

事实上，任何与转基因有关的食品在挪威皆违法，即便在寻求三文鱼高级版的路上也不会用此类手法。更不会在饲料中添加三文鱼成分，同类不得相食是挪威人的“鱼道”。Aqua Gen的方法是一开始将从海中捕来的野生三文鱼作为母体，用严格的世代优选法，即用每一个三文鱼世代中最健康的鱼来配种，现在已经配到了第8代。

种鱼繁殖出的鱼苗小如蝌蚪，需等接到客户订单后，再剖开健康的三文鱼成鱼肚以取鱼卵。全过程为半自动化，先由电脑通过照片一一识别，将形态略次的去掉，然后每尾鱼还要由医师把关，若发现不健康的产品，鱼与卵皆舍去。