挪威美味三文鱼：从源头把好质量关(3)

颗颗严选的三文鱼鱼卵

颗颗严选的鱼卵贩售到世界各地，并以自然方式培育更优秀的母体。每尾“种鱼”都有谱系可查，从这里送出的鱼卵由专人再次监测，质量是挪威人相当在乎的事情。

在挪威最西边的Froya岛，挪威最大的三文鱼养殖场SalMar(全世界最大的三文鱼加工工场)在附近的海域上拥有多个三文鱼养殖场。无污染的海域对于Salmar来说是选址的第一要义，事实上，挪威海域的清洁度，就像我们每一天穿行在这个国度所看到和感受到的那样自然。

浮于海面的圆形网架浮直径10米有余，深度为35米左右，保证每条三文鱼都有自己的空间。

浮网顶部有防鸟网，海鸥只在顶部盘旋，而对里面的鱼群无能为力。成熟的三文鱼都需两手才能抱起，它们所食的饲料是蛋白质以及碳水化合物，样子与味道都似猫粮，而这种饲料用料安全，甚至被工作人员当作小食吃。工作人员两人一组轮番通过摄像头观察鱼的生长状况定时喂养，根据鱼进食的速度与动作来判断鱼群是否健康或吃饱。