北京最特色暖汤之简阳羊肉汤
全国各地都有自己的羊汤,四川简阳的羊汤是其中一绝。正宗的简阳羊肉汤必须要用”简阳大耳朵羊”,传说是一个“土洋结合”的优势品种:“土”是指个头矮小精力旺盛的简阳土山羊(俗称“火疙瘩羊”),“洋”则是上世纪初宋美龄从美国引进、弃而放逐龙泉山脉的努比羊。言称简阳山羊“吃的是中草药(绿色山草),喝的是矿泉水(龙泉湖、三岔湖的水)”,才会汤鲜肉美。
简阳羊肉汤
深受《随园食单》影响的特派员,脑中的袁枚开始嚷嚷:多“口食”,少“耳食”。我们相信开到北京金台路和百子湾的四川简阳羊肉汤,应该是不会用到传说中的大耳朵羊的;询问店家,对方也守口如瓶,连山羊绵羊都不透露。仅靠口舌判断——好喝,且之后身心舒服。
详细说来,15元一海碗,真值;如果当夜宵,足够温暖三个维他命女生的纤纤肠胃。厚实的大块烤馕浮盖在汤面上,掩藏着大量春雨般晶莹的细粉丝,滑韧。汤底沉着不少薄羊肉片,有的带筋,弹濡。汤体奶白,真心没有膻味,一口口热流下肚,醇和的鲜中泛着白胡椒的微辣,从舌尖暖到手指尖,肠胃像晒了日光浴一样舒泰。喝后嘴唇微黏,却丝毫不感到口渴,不像加了鸡精味精的某些浓汤,喝了比不喝还口干舌燥。维他命特派员放下心来——可以推荐。
人多的话,点一大锅羊肉汤(20元/锅),羊肉(60元/斤)和羊肠羊肚等羊杂(60元/斤)都可再加点。喜欢冒险的吃货,这里还有羊鞭(5元/根)和羊宝(20元/个)。青红辣椒碎和简阳白腐乳一齐捣碎,配羊汤,调成一碟,就是简阳特色的蘸水。不过,特派员偏爱原味,连芫荽都不想加,就可以大口咕噜了。之后涮些豌豆尖(15元/份)、山药(15元/份)、白萝卜(5元)平衡清润肠胃,过个舒服的暖冬不成问题。
还有哪里的羊汤好?特派员曾在微博上咨询,回民朋友@西安宋群透露:“外面号称羊汤的大多数都是牛骨汤,放些羊肉而已,倒不是偷工减料,而是羊汤易膻,不是所有人都能接受,而且都是绵羊,出肉多,但是论鲜美,还是山羊,陕北的比较好,宁夏甘肃的也不错。现如今,羊肉泡馍也大多数是牛骨汤,羊肉汤很少了,味道更大众皆宜。秋冬的羊汤,大美。”看来,羊汤是门大学问,侧边栏有更多味蕾挑剔的维他命达人之羊汤推荐哦!
去哪吃
四川简阳羊肉汤(金台路店)
地址:朝阳区金台路水碓子东里22号(公交车9路总站西)
电话:010-8596 0990
四川简阳羊肉汤(百子湾路店)
地址:朝阳区百子湾路16号(百子湾桥西)
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|