3. 如何饮用和保存冰酒?
冰酒最适合单独品尝，可以直接当甜点喝。记得绝对要冰后再喝，7℃左右最为恰当。年份较近的喝不完，放回冰箱可以保存一星期。年份老的不妨呼朋引伴一次喝完吧。
4. 假如要在酒庄度过一个周末，可以介绍一下酒客的行程吗?
我们是加拿大全年开放营业的酒庄中最大的一个，剧场、高尔夫球场、农舍与自行车骑道上的待选行程非常多，你可以在官网上搜索。几乎一半去尼亚加拉大瀑布的游客都会作客云岭。
年轻酒庄的甜可以让你快乐地起飞，创意酒庄的甜带有男性的冷峻，我们希望喝完之后舌头能忘掉这份甜——强势的甜只能留在口中，永恒的甜始终留在心底。
酒庄攻略 从多伦多市区出发，至DARDINER EXPRESSWAY 之后向西约100 公里，之后转到420 公路，西行大约5 公里即可抵达云岭酒庄。酒庄每年会定期邀请不同国家的主厨客座一层的餐厅，为客人设计特色食单，逢VIP级客人拜访，还提供专属的“厨师餐桌”晚宴，每人30~200 加元不等，食材随季节变化略有调整。 +1-905-4682187 其他酒庄推荐 Chateau Des Charmes 这家酒庄列位于尼亚加拉大区观光名胜之中，类似南法城堡的建筑物造型典雅，展示室、试饮室都经过特别设计，虽然没有老酒庄的岁月痕迹，但内部高效的游览线路给予了酒客最便捷的享受空间。
庄主推荐酒品Inni ski l l in 2008Gold Vidal Icewine此款酒品雅致而醇厚，散发着苹果花香及杏子的芬芳，伴有些许肉桂面包的清香。蕴含甜杏、芒果及浓郁的无花果甜美口味。回味还有异国香料的芳香。
Inni ski l l in 2008Riesling Icewine此款酒品让人充分感受云岭酒庄精准平稳的酿造工艺，葡萄中蕴含的天然甜度与酸度得到充分展现的同时，还达到了空前平衡， 蕴含柑橘芬芳的口感清爽恬淡。
也可以额外尝试一下Sparkling RieslingIcewine，这款“冰酒中的香槟”在中国市场很难得一见，细微的天然泡泡加上雷司令的柑橘芳香，相当清爽特殊。
Inni ski l l in 2008Cabernet FrancIcewine这款是讨女孩欢心的圣品，酿酒师以轻柔的手法，将品丽珠甜蜜如草莓一般的本质完整地挖掘出来，入口奶油味突出，回味悠长，适合与柑橘和黑巧克力搭配同饮。
这里甚至提供颇为温馨的婚礼定制服务，当地人习惯称Chateau 为观光酒庄。酒品方面，2002 年与2004 年的Riesling 冰甜酒是镇庄之宝。1025 York Rd., Niagara-on-the-Lake +1-905-2624219Pellers Estates 这家总爱挑战极限的酒庄是少量敢于大规模启用Cabernet Franc 葡萄的种植园之一。红色的Cabernet Franc 外皮极薄，质地娇弱，出品的冰酒颜色接近玫瑰红，比白葡萄酿出来的冰酒多了独特的莓果香气，又少了一点逼人的甜。除了酒品消费，这里还提供不同的品酒课程、餐厅、商铺等，旅游休闲气氛浓郁。
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