1965年,马里欧侯爵正式开始酿造西施佳雅葡萄酒。葡萄在榨汁后相互混合,然后在橡木桶内陈酿2年,所用的橡木桶有一半是新桶。西施佳雅葡萄酒也是第一款用橡木桶陈年的意大利葡萄酒,不少人都认为这酒丝毫不逊于波尔多顶级酒庄名酒。
1968年,西施佳雅才正式上市,并且贴上“安东尼世家”(Antinori)商标,这是因为马里欧是安东尼世家(Antonori)的表亲。西施佳雅与本区其他厚重的酒款相比,更强调精致与优雅,带有玛歌的风范,所以一经发售就获得大众的喜爱。
1983年,马里欧侯爵逝世,圣圭托酒庄由其子尼科洛(Nicolo)继承。今天,圣圭托酒庄拥有75公顷葡萄园,分散在保格利地区的各个角落,平均海拔200-300米,其中一个葡萄园叫“西施佳雅葡萄园”,意为“石头遍布的地方”,种着85%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和15%品丽珠(Cabernet Franc),平均树龄达到30年以上。由于西施佳雅并没有采用本土葡萄品种酿造,所以不能评为DOC或DOCG等级,只能归为最低等级的日常餐酒(VdT)。直到1994年,西施佳雅才正式升为DOC级别。
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