2020-11-13 来源:未知 编辑:admin
第三,剑南春年份酒的出产由质检部门对储存满15年和30年的根底酒进行多项指标的测定,再由酒体规划专家对15年和30年储存期的根底酒进行精心选择、组合,定型后必须到达剑南春年份酒蒸发系数内控指标。
出产情况
地理环境
剑南春产地四川省绵竹市,处于北纬30度的酿酒黄金段,冬无严寒、夏无盛暑、日照充足。这样的山水和气候构成了绵竹深沉的土层,肥沃的土质,土壤有机质高,微酸性土壤占68.07%,这些都为剑南春供给了酿酒环境。
西蜀文明古城绵竹,素有酒乡之称,这里是中国名酒剑南春的故土,也是川酒发源地之一。
剑南春产于四川绵竹。是唐代时人们以"春"名酒,绵竹又位于剑山之南,故名"剑南春"。这里酿酒已有1000 多年前史,早在唐代武德年间(公元618年至625年),有剑南道烧春之名,据唐人所 著书中记载:"酒则有……荥阳之土窖春……剑南之烧春。""剑南之烧春"便是绵竹产的名酒。
绵竹酿酒前史悠久,源远流长,酒文明特别丰厚。从绵竹的史料和保藏的文物可以出,延续二千四百年的剑南春酒不仅是四川酒史的重要组成部分,也是中国宝贵的文明遗产,值得令人挖掘、研讨。
酿制工艺
窖
"窖",便是酿酒的发酵池。一般来说,窖池总是越老越好。
酒之精髓,在于窖。窖龄越长,其香越幽,其味越正,其品越高。
现代科学研讨发现:窖池之优劣,直接影响酒的质量和品尝,
"天益老号"窖池中的微生物,千百年来生生不息,构成了独具匠心自成体系的微观生态环境,对剑南春根底酒的质量起着要害的确保效果。
酿
剑南春的酿制,是严格采取传统工艺,在千年老窖中微生物固态天然发酵而成,窖香浓郁,浑然天成,非假以数十上百年时日,不能达此地步。
藏
贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序,俗话说,姜是老的辣,酒是陈的香。
贮藏也可以说是一种特别的工艺进程,这种进程是杂乱的、缓慢的物化反响进程,是传统白酒出产工艺不行短少的工序。
贮藏期的长短、贮藏容器材质的优异与否,与白酒储存后的质量密切相关。
陈酿的酒要放在陶罐中,上用棕盖置于阴凉的房内,经过较长时刻缓慢的物化反响,其味更醇、其香更浓。
包装
剑南春引入先进的包装出产线,从洗瓶到灌装、压盖都是自动化出产,在这条先进包装出产线上有许多质检员,专门从事包装质量检验,确保了包装出产质量。
出产质料
水
剑南春酿酒用水悉数取自城西的中国名泉--玉妃泉, 该泉经国家地矿专家鉴定:低钠无杂质,富含硅、锶等有利人体的微量元素和矿物质,可与崂山矿泉水比美,故共同定为"中国名泉"。
粮
剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米"五粮"为质料,产自川西千里沃野。
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