你能抵挡烟熏妆美女的媚眼，却一定经不住烟熏肉的香味……
熏制，用木材受到高温时冒出的烟(熏烟)来加工食物。除了能够让食物具有独特的风味之外，还能够让烟中含有的杀菌、防腐成分渗透到食材内部，延长食物的保存时间。
今天就给大家介绍3种烟熏食物的方法……
为了让烟熏的味道不留在锅底，我们把中式炒锅的内部整体铺上一层铝箔纸。然后把锅放在煤气炉上。
在锅底放入专用的熏制用木屑(1~2把)，然后用大火加热。
当木屑开始冒烟之后，把火调成小火。这里我们熏制的是鱼板糕和加了奶酪的圆肉饼。把材料放在金属网上。
为了不让烟跑出来，我们用一个金属制的盆倒扣在炒锅上。然后熏制30~40分钟。
为了让烟熏的味道不留在容器中，我们把铝制小盆内部整体铺上一层铝箔纸。然后撒上熏制用的木屑，再加上金属支架。如果没有熏制用的木屑，也可以用红茶、绿茶的茶叶代替。
把煮鸡蛋的外皮敲破，放在金属网上。然后用铝箔纸把小盆全部包裹起来，放在烧成余烬状态的火堆上。最初用大火，等到冒烟后改成小火，熏制20~30分钟即可完成。
注意：用火的时候一定要充分注意。一定要提前准备灭火用的水桶。此外，由于烟熏的时候会冒出浓烟，所以注意不要让烟雾影响他人。
将500克五花肉去除水分，用叉子在肉上扎出一些小孔。然后用食盐等调料腌制一会儿。
加入相当于肉重量5%的食盐,，(这里我们使用了20~25克)、少量砂糖和粗胡椒等调料。
把加好调料的肉放入密封的塑料袋中，在阴暗处放置5~7天（如果有冰箱的话,可以放在冰箱的冷藏室中)。每天上下翻面一次， 尽量让食盐等调料分布均匀。
腌制完成之后，为了去除多余的盐分，用清水把肉洗干净。也可以用流动水冲洗1~3小时。但注意不要让流下的水直接冲到肉的表面。
去除水分之后，进行风干。当室外气温不足20度时，肉表面的水分需要经过几天时间才能达到干燥状态(需放置在阴凉通风处)。如果气温较高，可以让熏制装置中保持60度的温度，在没有烟的情况下放置大约2小时进行干燥。
在熏制装置中，加入没有红火苗的余烬状态的炭火。
放好熏制用的木屑，等到冒烟以后，用钩子把肉挂在木架上。
用报纸包住木架，升高炭火的温度，用65度的温度熏制3~4小时。
完成！
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