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2017-05-20    来源:网络整理    编辑:懒人网

一提到川菜

吃货脑海里浮现出的全是辣椒麻椒

那种辣麻到嘴唇红肿大脑晕眩的快感

虽然越吃越辣,但越辣越想吃

在西郊有这么一家川菜小馆

它店面不大、装修朴实、台面也不多

开了七八年味道却一直没变

凭着独有的麻辣味征服了不少吃货
 

在城市飞速发展的今天,想尝到一口不变的老味道似乎也越来越难。你身边有这样一直不变的小馆子吗?欢迎在评论区留言

七八年不换菜单的川菜小馆,凭什么让众多吃货安利?

麻辣干香鱼

麻辣干香鱼是每桌必点的招牌菜。两公分宽的鱼块,十分显眼。

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先将草鱼切块儿,过油炸至金黄。鱼肉遇到热油表面会迅速变焦将水分牢牢锁住。

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这最关键的一步是激油,辣椒、麻椒、葱花、蒜蓉过油至滚烫。瞬间浇淋在炒好的鱼块上,香味腾然而起。

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而看似重油重味,实则麻、辣、酸、甜、鲜五味调和,入口焦酥。咬上一口,雪白的鱼肉,焦黄的外皮,怎一个美字了得!蘸汁后味道更加浓郁,麻辣度可根据食客自己需求调整

七八年不换菜单的川菜小馆,凭什么让众多吃货安利?香辣煸炒鸡

传统的歌乐山辣子鸡,是辣椒里挑鸡米粒。这家煸炒鸡,是实实在在的一大盘鸡肉。入口还嘎嘣脆,夹一个之后根本停不下来。

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选择几个月大的三黄鸡,切块过油。并不时用勺敲打鸡肉,煸炒。

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将炸至金黄的鸡块倒入锅中,与辣椒、麻椒爆炒。焦酥的外皮迅速吸附麻辣酱汁儿的精华,鸡肉的香嫩搭配酱汁的浓香,口水早已忍不住了!

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如此一大盘的麻辣煸炒鸡就犹如零食一样,外表焦酥,鸡肉滑嫩且量大实惠,麻辣度刚刚好。

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大碗花菜

这家小店几乎桌桌必点的竟然是一道素菜。看似普通实则不一般,加足酱料,大火煸炒。花菜口感并不绵软,反而保留了本身的脆爽。加上浓稠汤汁,下饭必备。

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相比精致的大饭店,很多人更喜欢街头巷尾的小馆子。这里更多的是熟客之间的人情味,朴实自然的生活气息,沟通与交流也会变得简单。



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