一提到川菜
吃货脑海里浮现出的全是辣椒麻椒
那种辣麻到嘴唇红肿大脑晕眩的快感
虽然越吃越辣，但越辣越想吃
在西郊有这么一家川菜小馆
它店面不大、装修朴实、台面也不多
开了七八年味道却一直没变
凭着独有的麻辣味征服了不少吃货
在城市飞速发展的今天，想尝到一口不变的老味道似乎也越来越难。你身边有这样一直不变的小馆子吗？欢迎在评论区留言。
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◆麻辣干香鱼◆
麻辣干香鱼是每桌必点的招牌菜。两公分宽的鱼块，十分显眼。
先将草鱼切块儿，过油炸至金黄。鱼肉遇到热油表面会迅速变焦将水分牢牢锁住。
这最关键的一步是激油，辣椒、麻椒、葱花、蒜蓉过油至滚烫。瞬间浇淋在炒好的鱼块上，香味腾然而起。
而看似重油重味，实则麻、辣、酸、甜、鲜五味调和，入口焦酥。咬上一口，雪白的鱼肉，焦黄的外皮，怎一个美字了得！蘸汁后味道更加浓郁，麻辣度可根据食客自己需求调整。
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◆香辣煸炒鸡◆
传统的歌乐山辣子鸡，是辣椒里挑鸡米粒。这家煸炒鸡，是实实在在的一大盘鸡肉。入口还嘎嘣脆，夹一个之后根本停不下来。
选择几个月大的三黄鸡，切块过油。并不时用勺敲打鸡肉，煸炒。
将炸至金黄的鸡块倒入锅中，与辣椒、麻椒爆炒。焦酥的外皮迅速吸附麻辣酱汁儿的精华，鸡肉的香嫩搭配酱汁的浓香，口水早已忍不住了！
如此一大盘的麻辣煸炒鸡就犹如零食一样，外表焦酥，鸡肉滑嫩且量大实惠，麻辣度刚刚好。
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◆大碗花菜◆
这家小店几乎桌桌必点的竟然是一道素菜。看似普通实则不一般，加足酱料，大火煸炒。花菜口感并不绵软，反而保留了本身的脆爽。加上浓稠汤汁，下饭必备。
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相比精致的大饭店，很多人更喜欢街头巷尾的小馆子。这里更多的是熟客之间的人情味，朴实自然的生活气息，沟通与交流也会变得简单。
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