学会这几道菜，你妈就不用喊你回家吃饭了

　　家常菜吃的就是家的味道家的感觉，只要回到家就有人为你准备热饭热菜，就是一件最幸福的事情，虽然是简单小菜也能体现出家人对你最大的爱意。
 

　　一、笋干炒肉

　　准备材料：五花肉、笋干、干辣椒、生姜

　　做法：1、把笋干泡在水里一个晚上，然后小火用高压锅压一个小时直至压软， 待下气后倒出泡在冷水中洗净切薄片；

　　2、五花肉切片，干辣椒剁碎，生姜切片，锅里下入少量的油把五花肉煸香煸出油后，加入少量的油倒入笋炒干水分后加盐、辣椒和姜片，翻炒均匀出锅。
 

　　二、小炒腊肉

　　做法：1、把腊肉洗净片成薄片，干辣椒洗净切碎，锅洗净备用；

　　2、锅里下入少量的油，下入腊肉直至炒出透明状后，下入盐、辣椒翻炒均匀即可出锅装盘。
 

　　三、炒锤鱼

　　备料：猪肉、锤鱼、姜、辣椒、蒜

　　做法：1、把锤鱼洗净切成长条，然后泡在水里备用，将生姜、辣椒、蒜洗净备用，猪肉切薄片，加入调料腌制五分钟；

　　2、把姜切丝，辣椒剁碎和蒜拍碎，锅里烧热油下入猪肉炒香捞出，然后下入辣椒、蒜爆香后捞出锤鱼倒入锅里翻炒加盐调味，最后下入炒熟的猪肉和姜丝，爆炒两分钟既可出锅。
 

　　四、红烧茄子

　　备料：茄子、辣椒、蒜、肉沫、辣椒酱

　　做法：1、把茄子洗净泡水十五分钟后捞出，加入盐、生抽、面粉、鸡蛋搅拌均匀，然后锅里烧热油下锅油炸茄子；

　　2、肉沫加入调料抓匀后下锅爆炒铲起，锅里下入油下入蒜和辣椒爆香，然后下入辣椒酱后倒入茄子和肉沫，一起翻炒均匀即可出锅装盘。