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2021-08-13    来源:未知    编辑:admin

分享生活、分享美食、分享快乐!今天给大家带来的是一个“凉拌毛豆”的做法,这是一道不错的夏日凉拌菜,我们用它来喝夜啤酒是相当的不错,今天把它分享给大家,要是喜欢的吃毛豆的话,可以试一试哦!

夏日小吃-凉拌毛豆

毛豆其实是夏天生长,秋季收割的一种粗食,也就是“黄豆”没有成熟表皮青色,壳子上带有一层细毛,所以大家喊它青豆或者毛豆。其实毛豆是一种最鲜美好吃的美味。新鲜的毛豆中含有丰富的铁、钾元素和膳食纤维,常吃毛豆对身体很有益处,平常大家用它来小炒或者凉拌,它是吃烧烤喝啤酒必备的一道凉菜!


夏天正是吃毛豆的季节,所以毛豆又被称之为“夏天第一豆”,它既可以当成菜也可以当成小零食来吃。夏天里我最喜欢的就是凉拌毛豆,个圆饱满,翠绿入味,美味开胃。今天我就给大家分享这道很好吃的做法,简单易学,而且做出来的毛豆鲜嫩入味,颜色翠绿不发黄,看起来很漂亮,吃起来那更是过瘾, 是夏天追剧必备小零食。不多说了,下面介绍制作方法。

——【凉拌毛豆】——
【制 作 材 料】:毛豆1斤

【煮毛豆调料】:八角、香叶、桂皮1块、大料1个

【凉 拌 调 料】:大蒜2瓣、小米辣2个、辣椒面1勺、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——
【步骤一】:把毛豆倒入盆里,加入适量水和少许食盐浸泡10分钟,浸泡后的毛豆可以去除农药残留,同时把毛豆缝隙中的赃物、灰尘泡软。


【步骤二】:把泡完的毛豆用手不断搓揉抓拌,多冲洗几遍,把毛豆清洗干净,然后捞出来,再用剪刀将毛豆两头剪掉,方便入味。


【步骤三】:锅中添水,放入八角、香叶、桂皮1块、大料1个,大火烧开。

【步骤四】:锅中水烧开之后,放入一勺盐和几滴植物油,然后把毛豆倒入锅中,用大火煮5分钟,把毛豆煮断生 。


【步骤五】:毛豆断生后就可以捞出,放入准备好的冷水中泡凉。冷却后用漏勺捞出沥干水分。


【步骤六】:把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈,一起放入小碗中,再放入1勺辣椒面,然后浇入热油把调料香味激发出来。


【步骤七】:调料香味激发出来后,稍微放凉开始调味,依次放入生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、白糖1勺,搅拌均匀兑成调料汁备用。


【步骤八】:毛豆沥干水分后放入大碗中,同时倒入准备好的调料汁。


【步骤九】:然后用我们的手,抓拌均匀后静置30分钟,将毛豆捞出装入盘中就可成菜,要是能够放在冰箱里冷藏1个小时的话那就更完美了。


——烹饪小贴士——
好了,这样一道美味可口、酸香微辣入味的凉拌毛豆就做好了,制作这道菜没有什么技术含量,操作起来特别的简单,没事的时候,做上一盘,在家里边吃毛豆边吹牛,再喝点冰冻小啤酒,给炎热的天气里送来一阵清凉,是多么幸福的一件事,喜欢就做起来吧!就是制作得我时候注意这几点。

(1)毛豆最好用盐水浸泡一会再搓洗,这样可以去除农药残留,同时经过盐水浸泡,可以让毛豆毛里边的赃物和灰尘软化,洗得也更干净,同时毛豆表皮的毛也容易脱落。

(2)毛豆清洗的时候,最好把毛豆身上的毛尽量清除干净,这样吃起来口感也会比较好.

(3)清洗完的毛豆把两头剪掉,这样毛豆容易入味。

(4)毛豆焯水的时候,不要煮太久,毛豆容易张开,同时煮久了口感也不好。

(5)毛豆焯水的时候加入少许食用油,这样毛豆看起来会更翠绿好看。

(6)煮毛豆要敞开盖大火煮,这是毛豆不变黄的关键的一步。

(7)毛豆煮熟后要放入冷水中浸泡凉透,再捞出来,这是毛豆不变黄的保持翠绿色的重要一步。

(8)毛豆拌好后,要腌制半个小时才入味,最好的是放冰箱里边冷藏2个小时再吃,味道是最棒的!


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