豆腐的营养价值很高，营养成分和牛奶差不多，每100克的豆腐，水分占69.8%，蛋白质15.7克，脂肪8.6克。
它还有个美称“植物肉”，两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需要量。从古代那会就很多人痴迷豆腐的做法，什么蒋世郎豆腐、杨中丞豆腐。
豆腐确实是一道值得推崇的女人老人小孩要经常吃的一道菜，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，补充钙质。
麻婆豆腐
食材 ：
石膏豆腐：1块，牛肉末：100克，淀粉、豆瓣酱、酱油、姜、小葱：适量
步骤 ：
1、姜蒜切末，豆腐切1.5cm见方小块，牛肉切成肉末；
2、倒水入锅，加少许盐，烧开，倒入豆腐小火滚1分钟，盛出来沥干水分；
3、花椒和麻椒冷油入锅，爆出香味后捞出来，加入姜和蒜，香味出来后倒肉末进去翻炒一会，加豆瓣酱，小火翻炒1分钟；
4、加入一小碗水，大火烧开后加入豆腐，煮开后调至中小火煮5分钟；
5、出锅前加少许淀粉水，这样汤汁会更浓稠，如果担心豆瓣酱味道不够，放些盐就可以了。
麻婆豆腐集牛肉沫和豆瓣酱的鲜香于一体，让你从一道菜中吃出软嫩、鲜香、麻辣多种滋味，是极佳的开胃菜。
鱼香豆腐
食材 ：
豆腐：2块，豆瓣酱、白糖、醋、酱油、姜蒜：适量
步骤 ：
1、豆腐切成小方块，姜蒜切末；
2、豆腐煎成金黄，盛盘；
3、取酱油1勺、醋2勺、白糖1勺，混合在一起调匀，调成鱼香汁；
4、热油放入姜蒜末爆香，倒入豆瓣酱炒一小会，把煎豆腐放进去，翻炒时要小心，不要把豆腐炒烂；
5、最后淋鱼香汁，大火煮，收汁即可。
鱼香豆腐是一道经典的家常菜，简单易做，还美味，赶紧学起来吧。
客家酿豆腐
食材：
豆腐：2块，瘦肉：200克，油、盐、酱油、葱花、醋：适量
步骤 ：
1、把豆腐切成厚方块，用勺子在方块豆腐的中心挑出一个小窝，可以挖成心形或者圆形，深度约为豆腐块的三分之一 ；
2、瘦肉剁成或搅拌成肉泥，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，然后以豆腐的小窝为中心将肉泥摆放在豆腐块上；
3、将整盘豆腐包肉放入锅中，慢火蒸熟15分钟左右，出锅后，根据个人口味，可以撒上葱花、香菜等辅料增加色泽和味道。
豆腐包肉样子喜人，把豆腐吃出另一种滋味，鲜美、清新，不妨尝试下，顺便去去火。
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