2021-06-02 来源：未知 编辑：admin
麻辣兔丁
麻辣兔丁是一道以兔子、干辣椒、姜等为主要食材制作的川菜。
基本信息
中文名称
麻辣兔丁
分类
川菜
口味
麻辣
主要食材
鲜兔
特色
麻辣鲜香，佐酒佳肴。
作用
补中益气、滋阴养颜、
目录
1制作原料
2菜品特色
3制作步骤
4营养价值
5烹饪提示
折叠编辑本段制作原料
主料:鲜兔300克
辅料:干辣椒50克、花椒60克、姜4克、葱5克
调料:盐7克、味精4克、鸡精3克、精炼油500克、香油3克
折叠编辑本段菜品特色
麻辣鲜香，佐酒佳肴。
折叠编辑本段制作步骤
折叠做法一
①将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味(盐、味精、姜葱) 。
②锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。
③待闻见香辣味，辣椒呈现浅色后，加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，撒少许熟芝麻即可。
折叠做法二
1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁;葱白同样切丁;豆豉在菜权上用刀压成豆酱。
2、将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁，浇在兔丁上拌匀，最后放入葱丁拌匀即成。
适应人群
适应所有人群。
兔肉其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。
兔丁腌码时盐味不宜过重，炸收火候适宜色泽不能过深，收汁时应微火慢烹以汁干略微吐油时，起锅为宜。
阅读延展
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