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2021-06-02    来源:未知    编辑:admin

麻辣兔丁 
麻辣兔丁是一道以兔子、干辣椒、姜等为主要食材制作的川菜。

基本信息
中文名称
麻辣兔丁
麻辣兔丁
分类
川菜

口味
麻辣


主要食材
鲜兔

特色
麻辣鲜香,佐酒佳肴。

作用
补中益气、滋阴养颜、

目录
1制作原料
2菜品特色
3制作步骤
4营养价值
5烹饪提示
折叠编辑本段制作原料
主料:鲜兔300克

辅料:干辣椒50克、花椒60克、姜4克、葱5克

调料:盐7克、味精4克、鸡精3克、精炼油500克、香油3克

折叠编辑本段菜品特色
麻辣鲜香,佐酒佳肴。

折叠编辑本段制作步骤
折叠做法一
①将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁,干海椒剪成节,姜葱洗净,将兔丁码味(盐、味精、姜葱) 。

②锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起,锅内留油,下干海椒花椒炒香下姜葱,兔丁一起炒。

③待闻见香辣味,辣椒呈现浅色后,加鲜汤调味,续收入味待收干水份,淋香油,撒少许熟芝麻即可。

折叠做法二
1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟,捞出晾凉,用刀剁成2厘米的方丁;葱白同样切丁;豆豉在菜权上用刀压成豆酱。

2、将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁,浇在兔丁上拌匀,最后放入葱丁拌匀即成。

适应人群

适应所有人群。


兔肉其性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。


兔丁腌码时盐味不宜过重,炸收火候适宜色泽不能过深,收汁时应微火慢烹以汁干略微吐油时,起锅为宜。


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