究竟是什么让大家都把触觉和视觉伸向了同一个领域?酒类行业、特别是葡萄酒行业，在这样一个新的时代来临时将如何面对?又将如何去适应时代发展的趋势?
传统零售发展态势
从工业革命起，零售业的变革就从未停息过。从1860年开始，此后的80年里迎来了百货商店的第一波浪潮。彼时的顾客，从街边零散的摊贩集中到了数个开设在繁华地段的百货商店中，琳琅满目的柜台让人们无需一遍遍去跑不同的市场，消费体验提升巨大。
这之后，百货商店又开始了新一轮升级，大型超市和购物中心相继出现。
此时，葡萄酒零售店在90年代中后期开始在中国兴起，很多城市出现了第一批葡萄酒专卖店以及销售葡萄酒的烟酒店。
进入21世纪，电子商务出现则再次颠覆了人们的购物习惯。而且非常强势，在很多行业和领域，线上零售已经超越线下零售,比如著名的品牌杜蕾斯，在中国市场其线上销售额为68.9%。但是酒类领域相对其他行业而言，线下占比更大一些。
2005年以后，葡萄酒零售店也从单纯连锁店、专卖店向体验店转变，也出现了一些葡萄酒和餐饮结合的跨界零售业态。
2015年以后，一些葡萄酒零售店也开始尝试线上线下相结合的方式，线上下单，线下配送，大家开始为消费者提供更多的配送服务。
新零售必然成势的缘由
最近两年，从天猫和京东的逐年攀升的获客成本可以推测，电商线上流量红利见顶。
另一方面，由于智能设备的普及，以及由此带来的移动支付、大数据、虚拟现实等的技术革新，又进一步开拓了线下场景和消费社交，让线上和线下不再是单纯的此消彼长关系。
同时，80后、90后这批群体逐渐成为社会的中流砥柱，整体的消费偏好也在因此而改变，他们愿意为高质量的商品、服务付出更高的代价。
这些因素都让新零售得以孕育而生。新零售的新不只是概念上的新，更是零售内涵的变革。
新零售模式及壁垒
新零售的新，或者说新零售的灵魂，还是在于生产环节的“逆向”，即以消费带动上游供应链生产的全新化的价值链条，一切由消费者来决定。
这里面数据起到了至关重要的作用，无论是末端的分销、批发和零售，还是前端的研发、设计和生产制造，数据系统的一体化让市场需求能够快速传递到上游厂家手中，实现了精准化的产品生产。
供应链则是另一个突破性的发展，与传统零售多级分销体系不同的是，新零售主张去中间化，即抛弃那些不产生附加值或附加值较低的环节，一件商品的搬运次数由平均7次大幅降低到2次。
未来新零售将从两个方面加速建立自身壁垒。
其一，新零售的本质是以互联网技术革新传统零售面貌，因而技术是新零售开展的先决条件。由于任何零售都离不开最终的交易环节，因此我们可以认为，支付过程的便捷性在一定程度上决定了用户对于零售业态的接纳程度。
另一方面，新零售是由单个个体零售组织形成的网络，既包含线上也包含线下。在现如今零售企业纷纷站队的情况下，未来零售渠道将出现明显的“排他性”。正因如此，谁先掌控了渠道资源，谁就在未来的新零售竞争中占得了先机。
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