美味小吃——鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受欢迎。下面佳酿网小编教大家做这款美味小吃——鸡蛋灌饼。

材料：面粉 200克 开水 100克 凉水 50克 鸡蛋 5个 生菜 面酱 萝卜干咸菜面粉 10克 食用油 10克

做法：

1 10克面粉和食用油混合成油酥。

2 200克面粉先用开水烫一下，再加入凉水，合成柔软的面团。

3 揉好的面团盖保鲜膜静置20分钟

4 取出面团，分成5份

5 取一份擀成包子皮大小

6 中间刷油酥，边缘不要刷

7 像包包子一样包起来

8 包子褶朝下轻轻擀成薄饼，饼中的气泡尽量不要擀破

9 平底锅淋少许油，放入薄饼，表面有了小气泡后翻面

10 很快饼的中间就膨胀起来

11 马上用筷子捅破一个小口，将事先打散的蛋液灌进去

12 稍微等一会儿再翻面，将两面烙熟即可出锅

13 涂上面酱，加上生菜和萝卜干咸菜，一顿美味的早餐就好了。