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2018-04-16    来源:网络整理    编辑:懒人网

法国马隆涅酒庄


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马隆涅酒庄位于法国勃艮第的夏布利(Chablis)葡萄酒产区。马隆涅酒庄在夏布利(Chablis)、普雷伊(Préhy)和库尔吉(Courgis)均拥有葡萄园。其葡萄园拥有优质的土壤,为酿造优质葡萄酒提供了先决条件。

马隆涅酒庄的现任庄主是玛丽·诺伊尔·特宁克(Marie-Noelle Ternynck )和让·克劳德·杜瓦尔(Jean-Claude Duval ),出于对葡萄酒的痴迷与热爱,他们始终坚持酿制能完美展现夏布利风土特点的优质葡萄酒。为确保葡萄的健康生长,还需密切关注葡萄生长周期的变化情况。

马隆涅酒庄始终遵循人与自然和谐相处的理念。葡萄园不施用农药,仅使用最小量的天然肥料以供葡萄生长所需。园内葡萄的种植密度为每公顷7,700至9,000株。马隆涅酒庄各阶段工作依自然时令循序渐进地开展,通过一整年的辛勤劳作,最终换来高品质的酒。

马隆涅酒庄不追求高产,致力于酿制葡萄结构平衡,口感集中的葡萄酒。手工采摘的葡萄经筛选后进行压榨,葡萄汁放入不锈钢罐中静置一天以便于沉淀沉降下来。第二天,通过设备分流出最清澈的果汁,并对沉淀物进行蒸馏。

然后,把葡萄汁注入酿酒桶中进行发酵,温度控制在20-22℃。经历8天左右的酒精发酵,葡萄糖在酿酒酵母的作用下被转化为酒精,最终的含糖量控制在8克/公升。

之后葡萄酒会放入不锈钢酒罐中进行苹果酸-乳酸发酵,直到苹果酸被完全发酵成乳酸,此时葡萄酒尖酸的口感会有所改善,变得更为平衡。马隆涅酒庄采用不锈钢罐或搪瓷罐熟成葡萄酒,葡萄酒的矿物特性及其新鲜活力因此被最大限度地保留下来。



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