2018-05-10 来源：网络整理 编辑：懒人网
无论是秀色青青春芽香，还是“春潮迷雾出刀鱼”，都说明很多食材春天里才能享用到的美食。错过了就可能遗憾一年，下面就让佳酿网小编带您一起细细品味。
刀鱼
农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼和鲥鱼、河豚被誉为“长江三鲜” 如今这三鲜还能吃到野生品种的也就仅剩刀鱼了。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，富含优质高蛋白，肉质紧实敦厚，细嫩鲜美，兼有微香，只要吃一次，就会记住它的美味。
刀鱼无论是烹炸煎炒都可以做成美味佳肴，细毛状骨刺清明前是柔软不卡喉咙的。因其价格昂贵，为保留其鲜美的原汁原味 ，一般都采用清蒸的方法烹饪。蒸好的刀鱼趁热拿筷子从鱼头部往下轻轻一撸，鱼肉和鱼大骨就分开了，鱼骨端给厨师炸得酥酥的撒上椒盐，另有一番风味。
生蚝
欧洲有个古老的说法，只有以“R”结尾的月份适于吃生蚝。这是因为法国蚝乃至欧洲蚝大多是秋冬季节最棒，因为这个时候的欧洲气候偏冷，在冷水中生长的蚝肉质更为肥美。我国也有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的谚语，意思是说从冬至开始
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