西班牙雪利酒是怎样酿制的

2018-05-29 来源：网络整理编辑：懒人网

西班牙雪利酒是怎样酿制的

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雪利酒是西班牙安达卢西亚赫雷兹JEREZ产的强化型葡萄酒。在西班牙雪利酒又称为及雷茨酒，因英国人特别喜爱它，故以其近似的英文译音Sherry(王子之意)称呼。当前，世界许多国家都已仿制雪利酒，但酒质仍以西班牙的最佳。下面佳酿网小编为大家讲解有关雪利酒的酿造过程。

生产工艺及其特点：雪利酒酿造法与一般白葡萄酒大致相同，但也有其独到之处。

1. 葡萄品种与采摘。西班牙的雪利酒一般是从9月初开始酿制(这时葡萄已充分成熟)，到10月中旬止结束。开始采摘的葡萄是早熟品种巴诺米洛(Palomino)，然后摘香味特殊的佳利酿(Carignane)、阿里

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