春季滋补美食——鲍鱼烧排骨

鲍鱼的营养价值极高，鲍鱼肉含有非常丰富的球蛋白，由于是常年生长在深海之中，具有滋阴补养功效。中医则认为它是一种补而不燥的海产，吃后不上火，没有牙痛、流鼻血等副作用。下面佳酿网小编教大家做鲍鱼烧排骨，排骨的肉香结合鲍鱼的嫩滑鲜美，味美无比。

主料：鲍鱼8个，排骨400克

调料：蒜瓣4粒、姜片4片、大葱5片、八角1个、桂皮1小段、广东米酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、香油几滴

做法：

1-2、材料备好。

3、小鲍鱼取出清洗干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)。

4、排骨冲洗干净，然后放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水捞出(排骨的洗净方法可参考“香橙排骨”)。

5、锅里放入适量的清水，加入1汤匙米酒，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫。

6、锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣。

7、放入排骨煸炒至表面微焦黄。

8、加入小鲍鱼，淋入1汤匙米酒。

9、再放入生抽和糖煸炒。

10、倒入铸铁锅，放入八角和桂皮，加入没过排骨的开水。

11、大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮30分钟左右。

12、然后开盖大火收汁，此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色，临出锅前淋入几滴香油提色增香。