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2018-09-11    来源:网络整理    编辑:懒人网

  <b>冬之太原</b>

  冬之太原

前几回分别带大家领略了寻找中国好味道的三个城市绍兴、武汉、昆明,这回带大家体验一下太原的特色美食。太原是一座具有2500多年建城历史的古都,自古就有“锦绣太原城”的美誉。太原也是中国北方著名的军事,文化重镇,也是世界闻名的晋商都会,也是中国最重要的能源,重工业基地之一。太原的特色美食又有哪些?

几乎每个城市都有一种特别的食物,只在当地人的口感中流通,如同方言,是这个城市味觉的秘密。于北京,这种食物是豆汁儿,于太原,这种食物是头脑。在冬季的早晨,头脑是寒冷天气里温暖人心的吃食。对许多太原人来说,每天早上去老店里点上一份头脑,一份烧麦(在店里叫稍梅),一壶黄酒,算是标配,当地人称之为“一碗一提一壶”。头脑上桌,往往令外地人迷惑,一大碗白色的糊糊,其中有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉,另外加入黄酒、酒糟以及羊尾油。进餐时,搭配腌韭菜。并不加盐调味,微微发甜,入口有轻微的苦,沈宏非吃过太原的头脑,后来他写文章说:“在北方人吃来,那是一锅忘了放盐也不上调料的涮羊肉;在南方人吃来,则像是发酵到一半就被迫中止的酒酿;就连那肥白的羊肉,也是兀自肥白,萧然物外。此刻,那一小碟腌制过的韭菜,简直就成了救命稻草。”



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