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2017-08-21    来源:网络整理    编辑:懒人网

 

“酥肉”是四川有名的传统名菜,也是儿时记忆中的美食。这可是大人小孩都喜欢的菜之一!接下来小编就给大家讲讲这个是怎么做的!

主料与做法
小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单(附视频教程)

小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单(附视频教程)

 

一块五花 ,

肥肉适宜,

不能太肥也不能太瘦。
 

小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单(附视频教程)

 

切成刀背厚的小片,

考验刀工的时候了
 

小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单(附视频教程)

 

加盐多半勺腌一小会
 

小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单(附视频教程)

 

胡椒粉多半勺,

喜欢辣椒的也可以放
 

小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单(附视频教程)

 

糖一勺,

这个是必须的
 

小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单(附视频教程)

 

花椒粉多半勺
 

小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单(附视频教程)

 

鸡精一勺 ,

根据你的肉量添加
 

小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单(附视频教程)

 

黄酒三勺,

白酒也可以的哦
 

小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单(附视频教程)

 

再来8~9个鸡蛋,

鸡蛋可以让肉更嫩

搅拌均匀

基本上就大功告成
 

小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单(附视频教程)

 

加好多的淀粉,

其实什么淀粉都可以,

不要面粉就是了,

加面粉炸出来不脆,
 

小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单(附视频教程)

 

再次搅拌 架锅放油,

油要多,

五成热就可以炸肉了,

肉要一片一片的放到热油里炸,

不然就粘在一起了
 

小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单(附视频教程)

 

炸的微黄可以捞出来了,

把粘在一起的肉用筷子分开
 

小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单(附视频教程)

 

再次热油到七成热,

表面开始有油烟了,

把炸好的肉再次入锅!
 

小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单(附视频教程)

 

最后颜色金黄了,

就可以捞出来了。
 

小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单(附视频教程)

 

火候不易过大了,

做一定要全神贯注。

不过再用点底油,

下切成小段的海椒炸干,

在入锅翻炒下就是蜀香酥肉了。



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