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2017-08-14    来源:网络整理    编辑:懒人网

夏天来啦~为了避免下厨闷热的困扰,小编又给大家带来最最受欢迎的快手小凉菜,轻轻一拌,超省事啊有木有?还看什么,赶紧收藏吧!。

48道爽口凉拌菜,任选一道都开胃,今年夏天就靠他们了!
凉拌香辣土豆片


今天改变了做法,做了这款吃得过瘾,辣得爽快的凉拌土豆片,喜欢的朋友可以试试哦。

原料:

土豆250g、盐适量、鲜酱油10g、芝麻油适量、花椒油少许、辣椒油适量、小香葱2根、熟白芝麻适量

做法:

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1、土豆去皮切薄片,再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净


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2、再放入沸水中煮熟(约2-3分钟,视土豆片的厚薄来定),但不能煮烂了,煮好后捞出


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3、将小香葱洗净后切成葱花备用


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4、土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子.

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5、最后撒上葱花和熟白芝麻,充分拌匀即可


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6、越放越入味,非常好吃哦!


小窍门:

1、煮土豆片时,看其呈现透明状便可尝尝,如果熟了即可捞出,千万别煮烂了,那样就没口感

2、调味料可按自己口味来调制

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自制开胃凉粉丝


自己学会了制作,又想办法用擦丝器刨出了凉粉丝,做出来的成品晶莹剔透,弹性十足,自认为比买的还好,而且自己做的时候,都会在每个环节上注意卫生,所以食用起来格外的放心。

原料:

绿豆淀粉50g、清水450g、盐1g、姜末2g、蒜末5g、葱花3g、味极鲜20g、醋10g、糖5g、辣椒油10g、花椒油4g、芝麻油10g、熟白芝麻5g

做法:

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1、准备好绿豆淀粉


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2、到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍


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3、在淀粉水中放入1g盐调匀


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4、锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火,在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉


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5、边倒便用筷子不停的搅拌,直到全都变成透明状,再煮2分钟关火


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6、倒入碗中晾凉备用


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7、准备好葱花



8、拌调料汁:碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油,熟白芝麻调匀


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9、凉粉放凉后倒扣在熟食案板上,拍拍碗的周边和底部,使其能完整脱模


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10、取一个大孔的擦丝器,放入凉开水中


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11、在凉粉上抹点凉开水,再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端,手上稍微带点劲刮到另一端,凉粉丝便做成了(做这一步手一定要洗干净哦)


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12、凉粉丝做好后,倒入步骤8中的调料汁


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13、最后撒上葱花拌匀便可开吃啦!


小窍门:

1、制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉 

2、淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火,并且还要不停的搅拌,否则容易起坨 3、如果凉粉不好脱模,可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈,再倒扣在案板上拍打 

4、凉粉比较粘,所以在制作的时候最好洒点水 

5、凉粉刮到最后不好刮时,可以改用刀切 

6、调料汁可以根据自己喜好来调放 7、建议凉粉一次不要做太多,最好一顿吃完,否则放时间长了会失去韧性,口感不好

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48道爽口凉拌菜,任选一道都开胃,今年夏天就靠他们了!
 
拌杏仁茄子


香糯的茄子,酸甜的番茄,还有脆口的杏仁,加在一起甚是美味呢~

原料:

茄子1个、番茄1个、甜杏仁30g、辣椒酱1茶匙、酱油1汤匙、香醋2/1茶匙、鸡粉41茶匙

做法:

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1、材料准备好


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2、茄子洗净切薄一点的长条


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3、放入油锅中慢煎


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4、煎至软熟后盛出待用


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5、番茄切丁,蒜切沫


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6、锅里热油后爆香蒜蓉


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7、将番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入蒜蓉


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8、用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁


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9、倒入茄子碗中拌匀


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10、撒入杏仁碎即可


小窍门:

杏仁碎也可以换成花生或其他自己喜欢的坚果

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凉拌豆棍海带丝

原料:

海带丝200克、豆棍(腐竹0100克、香菜适量、白芝麻适量、酱油适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、蒜适量、醋适量、自制辣椒油适量、盐适量

做法:

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1、海带丝放入洗净后放入清水中泡上两个小时,中途换次水;


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2、将豆棍放入冷水中泡软;


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3、将准备好的原料放入煲中, 再加入酱油, 八角,桂皮和香叶,适量的水;


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4、大火煮开,在转为下火煮上二十分钟;


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5、煮好后泡上一个小时捞出, 将豆棍切成细丝;


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6、再在里面加入少许盐, 香菜段和蒜泥,醋;


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7、再加入自制的辣椒油;


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8、搅拌均匀即可;


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9、拌好的海带丝吃时盛一小盘中,表面撒些熟芝麻。

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爽口菜心蛰皮


原料:

白菜心1棵、蜇皮1袋、大蒜适量、香菜适量、红椒丝适量、盐适量、生抽少许、白糖适量、醋适量、麻油适量、鸡精适量、橄榄油适量

做法:

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1、准备材料


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2、将蛰皮洗净盐分,用开水快速烫透,沥水备用


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3、将菜心清洗干净,切丝、香菜切段、少许红椒切丝、放入蒜末


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4、加入橄榄油、盐、少许糖、鸡精、生抽、香醋和麻油将所有食材和调味料拌均匀即可装盘


小窍门:

拌凉菜的小窍门:
1、凉菜加少许糖,相当提味,但量要少,不必吃出甜味,此为窍门一。
2、可以在超市选购花椒油和麻油,这两样调味品会使你的家常小拌菜独具风味,堪比大厨水平。此为窍门二。
3、加入适量的橄榄油,不仅可以增香而且会使小凉菜菜色油亮诱人,此为窍门三。

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糖醋蓑衣黄瓜


说的是一种切菜刀法,可以把黄瓜切成细薄的片状,每一片之间又不分离,围成一圈摆起来很好看。夏天到了就是各种凉菜出场的时候啦,凉拌菜的做法本来就不复杂,偶尔改变一下刀法,平常的菜也能吃出点新意来~

原料:

黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量

做法:

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1、准备材料。


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2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片,碰到筷子就停,这样黄瓜就不会切断啦。


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3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。


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4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。


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5、把黄瓜放在容器中,先用适量盐腌制半小时。


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6、香醋一汤勺,白糖一汤勺,生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。


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7、热锅下油,把干辣椒和蒜末煸香。


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8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。


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9、把调好的汁也浇在黄瓜上。


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10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。


小窍门:

把筷子垫在黄瓜下切,切片的时候不容易切断。
夏日冰镇后更好吃。

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