当前位置:首页 > 美食 >
2020-11-08    来源:未知    编辑:admin

配料
适量油

适量盐

6个干辣椒

3g麻椒

20ml料酒

60g火锅底料

5个蒜瓣

适量鸡精

适量葱姜

3g胡椒粉

3ml白酒

适量淀粉

适量蛋清

3g白糖

10ml酱油

3g高汤精


做法
1

准备好所有的食材。

2

鲢鱼洗净从尾部下刀。

3

把鱼身片下来,只留鱼头和鱼骨。

4

鱼头鱼骨备用。

5

菜刀斜着入刀片下鱼片。

6

依次码放好。

7

把片好的鱼片放入碗中,加入盐,料酒,胡椒粉,淀粉,半个蛋清拌均匀腌制备用。

8

平底锅倒油烧热放入鱼头和鱼骨煎至金黄。

9

汤锅烧热放入煎至的鱼头和鱼骨和葱姜。

10

冲入适量的开水。

11

再加入白酒。

12

加盖子大火烧至。

13

牛百叶,鸭血,洗净切好,莴笋去皮切块。

14

锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。

15

牛百叶也用开水焯烫备用。

16

鸭血煮上3分钟备用。

17

这时鱼汤煮好备用。

18

准备好调味料。

19

炒锅倒油放入火锅底料炒香。

20

再放入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。

21

然后加入煮好的鱼汤。

22

调入胡椒粉。

23

再加适量的盐。

24

加入白糖。

25

加少许酱油。

26

再加入高汤精。

27

煮上5分钟出香味。

28

倒入火锅中。

29

和鸭血,鱼片,莴笋,牛百叶,随酒精炉一起上桌,边加热边涮着吃。

注意事项
鱼片用调味料腌制片刻,即可除去腥味,涮的时候鱼肉口感也会更滑嫩。

鸭血先煮上几分钟煮出血水,吃着会更放心些。


  • 相关内容:


  • 百度搜索“麻辣血旺鱼片火锅”
  • 懒人网本文地址:http://lazyren.com/html/delicious/20201108/25850.html

  • 上一篇:日式肥牛饭
    下一篇:家常青萝卜炒肉丝

    阅读延展

    回味无穷的肉夹馍,正宗不敢说,确实很好吃! 回味无穷的肉夹馍,正宗不敢说,确实很好吃!
    回味无穷的肉夹馍,正宗不敢说,确实很好吃!
    常州小吃 常州小吃
    常州是重要的江南历史文化名城,又称龙城,位于江苏省南部,是长江三角洲的中心。历史上,常州因所在地理位置襟江枕湖,工商经济发达昌盛,被誉为扼控东南的三吴重镇、八邑
    麻辣兔丁 麻辣兔丁
    麻辣兔丁 麻辣兔丁是一道以兔子、干辣椒、姜等为主要食材制作的川菜。 基本信息 中文名称 麻辣兔丁 分类 川菜 口味 麻辣 主要食材 鲜兔 特色 麻辣鲜香,佐酒佳肴。 作用 补
    双椒红薯丝的家常做法 双椒红薯丝的家常做法
    双椒红薯丝的做法其实非常简单。爱美女性网美食提供双椒红薯丝的做法大全,双椒红薯丝的家常做法,提供双椒红薯丝的做法建议,教你双椒红薯丝怎么做,双椒红薯丝
    花菜这样做比肉还好吃,不知道太可惜! 花菜这样做比肉还好吃,不知道太可惜!
    花菜这样做比肉还好吃,不知道太可惜!
    鱼香肉丝 鱼香肉丝
    鱼香肉丝(英语:Yuxiang shredded pork) ,是四川省的一道特征名菜,该菜品以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传构思来