2021-02-26 来源：未知 编辑：admin
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸。
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖
8.烧到汁浓，加点盐和鸡精或味精调整一下味道。
9.点香油出锅。
折叠编辑本段做法十七
把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
待水开后撇去浮沫。
盖锅盖，转小火慢炖两小时。
掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
折叠编辑本段做法十八
五花肉洗净后切成麻将块;
烧开水，放入切好的五花肉焯水;
另起炒锅，热油，放入葱段、姜片、蒜片炒香后，放入焯好的肉，煸至所有肉块变成金黄色(此时，如果锅内有太多油，建议倒掉一些。)
加入适量生抽，炒匀，加开水至没过肉，加料酒、冰糖适量，同时放入用花椒、大料、肉桂、和姜片包好的料包;另外，可以放老抽少量调色。
大火烧开后，转至小火炖。其间，搅拌几次，有助于所有肉块均匀入味。炖至汤汁快没了，开大火收汁;
装盘，撒上葱末或香菜末。
折叠编辑本段做法十九
懒人版红烧肉
主料:五花肉
辅料:姜片、料酒、秘制红烧汁
1. 准备好所有的食材。
2. 炒锅倒少许油爆香姜片。
3. 倒入切块的五花肉翻炒。
4. 炒至五花肉变色微发黄。
5. 加入料酒炒香。
6. 加入秘制红烧汁。
7. 加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8. 最后用大火收汁即好。
折叠编辑本段做法二十
1.五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块
2.五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水
3.热锅冷油，放番茄酱炒出红油，倒入焯好的五花肉
4.小火煸炒至五花肉上色，调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖
5.转移至砂锅中，加开水，没过五花肉，放入葱、姜
6.香料(八角、草果、香叶和茴香籽)放入调料盒中，放入锅中
7.大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右，倒入土豆
8.烧到土豆软烂，然后，再转大火收汁即可
折叠编辑本段做法二十一
折叠可乐红烧肉
主料:带皮五花肉600g，可乐1罐(330ml)
辅料:料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，八角2个，香叶2个，姜3片，大葱1小段，盐1茶匙
做法:
1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。
2.捞出冲洗干净沥水。
3.锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。
4.加入葱姜片，香叶，八角炒香。
5.加红烧酱油炒匀至上色。
6.倒入可乐，加盐。
7.大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯(约50分钟左右)。
8.转大火收汁后起锅即可。
小贴士:
1.600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧，口味略有些偏甜，可根据自己的喜好增减可乐的用量。
2.五花肉切成约2公分见方。
3.肉块的大小直接影响烧肉的时间，这种大小约50分钟左右，软糯程度是正好。
4.红烧肉起锅前一定要大火收汁，让汤汁浓浓的包裹在肉块表面，口感口味会更好。
5.烧肉的时侯加一点土豆块进去同烧，最后烧好的土豆也会很好吃。
折叠编辑本段做法二十二
原料:五花肉500g 冰糖7-8块(可根据个人口味调整) 桂皮、香叶适量 盐 生抽 老抽 绍兴黄酒一小碗 大料 葱姜蒜
做法:
1、五花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出。
2、锅中下油，带、待到4成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。
3、下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒(黄酒很重要)和老抽，带五花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过五花肉为宜(一定是温水，冷水影响口感)。
4、大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等(根据个人软硬要求)，再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量(盐后加以防止肉太柴)，最后改大火收汁儿、装盘。
折叠编辑本段做法二十三
主料:五花肉
调料:姜(五片) 草果(一个) 冰糖(适量) 八角(八颗(小)) 盐(一茶匙)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)
做法:
1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
折叠编辑本段做法二十四
主料:五花肉(要一层油一层瘦的)
调料:姜(五片)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 白糖(适量)蚝油(适量)
做法:
1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，黄油姜片，中火.。待泡沫付讫，下水洗净.沥干
2、 准备油锅，下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖
3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，蚝油炒匀
4、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
5、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了。
不需要放味精，家里平常吃是蛮好的
阅读延展
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
