五、打好品类战术。围绕提升单店销量、提高单店毛利、优化单店库存等目标，酒类连锁可以灵活运用以下6大品类管理战术：
1、最优品种组合。有些产品类别差不多，但都没什么卖点，同质化严重，占有资源，可以精减。笔者就亲见有的专卖店，100多块钱的酒有四五个品种，而产品线却并不丰富。当它减少了重复性产品，增加了多样性产品，70%的消费者都认为它的品种增加了。
2、优化陈列。不同的陈列和组合陈列对消费者购买欲望的刺激显然不同，而显而易见、易找、易选的原则，强化和影响消费者的购买决策显然是可行的。
再以华致酒行为例，其专卖店的店面一般分为三个区，精品陈列区、集中摆放区和葡萄酒区，器重，五粮液十年的位置最突出：货架位置最好，橱窗有陈列，特供有推 头，连货架的摆放方式、分类等都有讲究，精品柜有足够的空间让消费者留意和观察，促销柜让消费者可以随手拿到，就连走廊与客流方向，都有系统考虑，一切以 方便消费者选择与购买为主。
3、库存管理。几乎所有的酒类连锁都会缺货。缺货是个大问题，对零售额的影响远远大于产品质量。因此要合理管理库存，平常要掌握库存常用数据，尽量保证备 足货品又不浪费库存。有一个简单的1.5倍公式可以更好地管理库存，即每次的进货量=进货期间的销量×1.5。或者多进7天的货。比如半个月进一次货的， 就进23天的货。
4、活动促销。就是在正确的时间，以正确的促销形式推正确的产品，打动消费者。选择正确的促销产品、促销形式和促销陈列，对单店的销售额会起到很大的作用。
5、定价体系。对门店的产品要系统定价而不是盲目定价，一定要考虑“他渠道“（商超渠道、酒店渠道等）的因素，要考虑周边店的价格，同时还要考虑每个单品在自己门店的地位和策略，比如利润型怎么定价，非利润型的怎
么定价。
6、新产品进率。引进新品要根据每年市场上的新品情况和专卖店的产品结构来定，不能盲目引进不必要的产品，否则很有可能既没有贡献利润又消耗了资源。新品 引进要规避几个误区；盲目引进新品，不考虑品类角色；不考虑市场支持情况和厂家支持情况；不考虑门店的定位、特色、放弃产品的引进管理原则；引进新品之 后，盲目等着厂家支持。
产品驱动是目前酒水连锁发展的主要驱动，产品管理是酒水连锁发展的头等大事，得产品品类管理真经者得天下！
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