2018-09-06 来源：网络整理 编辑：懒人网
三、品类评估。品类评估直接关系到酒类连锁的产品结构是否合理，关系到单店的销量和盈利能力。但如今的酒类连锁更多的是依据市场信息来定产品，确定主销价格带和畅销产品，对品类评估的概念还很陌生。笔者建议，酒类连锁可以从四个方卖弄进行品类片评估;
1、根据消费者的购买习惯、购买频次、购买单价和购买力确定产品或品类的潜力；
2、根据市场反应确定要不要引进某一款产品，比如是不是畅销产品?是新品类还是新品种？市场表现如何？消费人群是哪些？有没有独特定位等等;
3、根据竞争对手的产品结构进行评估。通过观察边酒店连锁的产品品种、价格、陈列、销售情况来评估品类的价值；
4、根据自己门店的数据进行分析，比如每款产品的毛利率、销售额、每平方米的销售额分担、库存等。
通过以上评估，一般就可以决定酒类连锁的利润型产品、畅销产品和主推产品了。
四、制定品类战略。酒类连锁可以从以下7个方面制定品类战略。
需要说明的是，不是每个酒类连锁都必须要有这7种战略品类。这几种战略有的是围绕利润，有的在强化形象，有的是为提升销量，所以需要经营者的优化组合。比如 华致酒行这样的酒类连锁，则可以强化酒行形象和提高利润为主，比如以五粮液十年做形象，特供五粮液等作利润；区域型的酒类连锁，组合品类策略的重点可以是 以增加客流为主；大众化的酒类连锁，则可以以增加客流、交易量和利润，营造消费氛围为主。
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