中国酒类连锁“品类管理”技术解析(2)

目前，国内众多的酒类连锁品类管理意识还比较淡薄，缺乏系统的品类管理经验，对产品线的管理还停留在原始、自发的初级状态。大部分中低端酒类连锁，基本上是 抓住什么品牌卖什么品牌，或者在市场上什么热销推什么，缺乏清晰的产品线规划；中高端酒类连锁虽然有相对清晰的产品结构，但普遍存在产品线不够丰满、上游 资源整合不够、产品力不足等诸多问题。

具体而言，酒类连锁在品类管理上存在三大误区：

误区一：将品类管理简单等同于货架管理或是分类管理。很多酒类连锁的经营者认为，将红酒、白酒、黄酒等分别摆放在不同的区域，或者根据品牌区分陈列，将货架摆放整齐就差不多了。

误区二：把品类管理等同于选择主次销售品种。比如有些经营者会认为，高毛利单品就是主推产品，低毛利单品就是次推产品，没有将利润、销售额和消费者美誉度结 合起来。不少专卖店为了提高毛利水平，用高毛利产品抵制低毛利产品，比如有消费者要购买低毛利产品，总是回复“没有”。可以想象，久而久之，就会影响酒类 连锁在消费者心目中的形象，对酒水连锁的品牌造成损害。

误区三;认为品类管理是采购部门的事，交给采购处理就行，没有把品类管理作为一个关乎战略发展的系统工程。一般来讲，采购部门只会考虑利润、畅销等因素，不会考虑把品类管理与提升单店盈利能力的其他因素结合。