揭开神户牛肉的神秘面纱(3)

所有关于神户牛一边听古典音乐一边享受按摩和啤酒的传说，都只是传说

所有关于神户牛一边听古典音乐一边享受按摩和啤酒的传说，都只是传说;但是真正的神户牛肉是根据全球最严格的食品法律标准所生产的，而“美国国产的神户”牛肉生产，以及澳大利亚和南美，都是出自荒蛮西部的法律规范。在日本，神户牛必须是纯种的但马牛(Tajima-gyu，而在美国，任何古老品种的日本牛和美国牛的杂交品种都是常态)。神户牛也必须出生在兵库县，吃着当地的草、饮着当地的水长大，一生都在这里度过。它必须是公牛或未经交配的母牛，但马牛进入消费环节，比大多数其他品种的牛所需要的时间长很多，这就增加了其成本。神户牛必须在兵库县的屠宰场进行处理——没有一头出口到美国——然后通过严格的政府分级测试。全球只有3,000头通过认证的神户牛，且都在日本。这个过程非常严格，以至于神户牛肉在售卖时，无论是在商店还是餐馆，上面都必须有10位数字的标识号，这样消费者就知道这块牛肉来自哪一头但马牛。

相反，在这里点“神户牛肉”时，你通常连它出自哪种牛或哪里的牛都不知道。也不知道它怎样成为“神户牛肉”。