揭开神户牛肉的神秘面纱(4)

全球只有3,000头通过认证的神户牛，且都在日本。

总结起来，美国之所以存在名为神户牛肉的牛肉，其唯一原因就是我们的政府允许商家管很多东西叫神户牛肉。但是，消费者买神户牛肉是因为，神户的牛产业花了几辈子的时间铸就了其卓越的声誉，而这个声誉已经基本上被偷走了。

广泛滥用神户之名有两个不同的时间段。在美国历史上，餐馆和经销商笼统地把来自日本任何地方的牛肉称为神户牛肉，许多高端餐厅曾经从日本进过牛肉，并在菜单上称之为神户牛肉，虽然它并非真正的神户牛肉。但在过去两年时间里，美国没有日本牛肉。因此现在“神户”二字的意义更少了，牛肉可以来自许多不同的国家，与真正的神户牛肉全无共同之处，除了都是牛肉。食品行业经常讨论的一个观点，即这些非日本神户牛肉是同一品种的牛进行了某些改造而来，这个观点很大程度上也是虚构的。

如果你仍然不相信我，因为你在美国已经被如此多假冒的神户牛肉所淹没;那么读一下美国农业部所说的话，2010年初，所有来自日本的牛肉，包括 “通常称之为神户牛肉”的牛肉，都将“被拒绝入境”，“包括旅客行李中的牛肉”。现在仍是这样，美国农业部植物卫生检验局(Animal and Plant Health Inspection Service)于2012年3月1日发布了最新的《动物产品手册》(Animal Product Manual)，里面明确指出，来自日本的牛肉，无论新鲜或冷冻，完整或切块，有骨或去骨，都将“被拒绝入境”。

我们几乎无法准确知道伪神户牛肉小汉堡、100美元的伪神户牛肉条到底是什么，但是有一点可以肯定，它不是日本神户牛肉。在过去两年里，美国根本就没有任何日本牛肉。