2018-05-07 来源：网络整理 编辑：懒人网
盐酥重皮蟹
重皮蟹的“重”，是重复的重，不是轻重的重，顾名思义，就是有两层壳的螃蟹。一只青蟹每年要“脱胎换骨”四次，脱一次壳，长大一圈，就像骨架撑开，衣服要换码一样，从小码换到中码、大码，直到加大码，就成熟了。盐酥重皮蟹，香口爽身，松脆嫩滑，蟹味浓香，入口甘香如吃油脂，适合全只炮制。蟹壳因高温烧焗，香口怡味。
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