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2018-05-16    来源:网络整理    编辑:懒人网

位于勃艮第葡萄酒中心的Ma Cuisine自然是专攻于勃艮第酒,不过不要小看他们了酒窖中其他产区的葡萄酒的收藏。老年份的朗姆酒,单一麦芽威士忌,1997-2009 垂直年份的Jean Louis Chave的Hermitage,卢瓦尔河名家Didier Dagueneau的全系列,最值得一提的就是在他家Chateau D'yquem从1890-2008年的极致窖藏,这怕是任何一个米其林星级餐厅都无法匹敌!

与上文所叙的米其林星级餐厅相比,Ma Cuisine用最朴素的餐点搭配足以匹敌星级餐厅的酒单,如果你足够识货,这绝对是个能够淘到价格合理的好酒的地方。

在您的酒单当中,那一款销量最好?在不同时期,它有怎样的变化?酒单中您认为性价比最高的是那一款?

很难说我们的酒单当中有那一款销量最好,来这里就餐的客人有80%都是来自世界各地的葡萄酒爱好者,他们通常都是点瓶卖酒。

您的选酒标准是什么?是为了与您餐厅当中的菜品搭配还是为了给消费者接触稀少,小产量酒的机会?

与菜品搭配葡萄酒当然是必不可少的,不过我们更愿意把自己喜欢的葡萄酒带给我们的客人!

您是从哪里采购这些老年分和稀缺葡萄酒的?您如何保证所有的老年分仍旧在试饮期?

我们通常和勃艮第的许多酒庄都由长期的合作关系,所以老酒通常是由酒庄直接供给。为了确保老年分葡萄酒在试饮期,这需要经常品鉴老酒以及和酒庄庄主们探讨。



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