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2017-12-01    来源:网络整理    编辑:懒人网

甜葡萄酒,简称甜酒,在葡萄酒界素来都被称为是“液体黄金”,它那入口时的芬芳,清爽,顺滑与甜蜜,令人情不自禁地陷入到它所构造的曼妙奇幻的温柔之乡里。在这酒神垂怜的甜酒世界里,恰似酒神那不经意间的回眸,意远情深,无限缠绵中稍稍映衬着些许忧伤……

真正的甜酒指的是在发酵后,酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒,而且这些糖分必须来自葡萄果实。换言之,甜酒对葡萄质量和酿酒工艺都有相当高的要求,也难怪人们把甜酒称为“液体黄金”啦!

优质的甜酒绝不只是一个“甜”字就能概括的。一款高端甜酒须含有与甜相匹配的足够的有机酸,还要有浓郁复杂的香气,如果酸度不够,甜酒就显得肥腻、单调,而如果香气平淡,则会给人一种低劣、庸俗的感觉。因此,甜酒是甜、酸与香气的完美契合,是复杂气质的自然流露,如同璞玉一般,天生丽质,再加上酿酒师的精雕细琢,才成为惊世之作。

并不是每一种葡萄品种都可以用来酿造甜酒,并不是每一个葡萄酒产区都可以酿造甜酒,也并不是每一个酒庄都可以酿造甜酒。正所谓“三分酿造七分葡萄”,虽然有很多葡萄可以用来酿造甜酒,但是甜酒有自己宠儿,先天的葡萄品质在很大程度上就决定了甜酒的品质。甜白葡萄酒是目前市场上比较流行的一种甜酒,下面就让红酒世界网带您领略三种备受甜酒宠爱的白葡萄品种。

三种备受甜酒宠爱的白葡萄品种

赛美蓉,甜酒的柔美

赛美蓉(Semillon)是一种易于栽培的葡萄品种。该品种的生命力如长相思般旺盛,赛美蓉葡萄树的叶子呈深绿色,开花稍晚,不易出现开花后停止生长的问题,也不会染上疾病。这使得赛美蓉成为一种十分高产的葡萄品种,这也是赛美蓉备受青睐的一个原因。不过它容易感染霉菌,在适宜的条件下,赛美蓉会染上贵腐霉(Noble Rot)而非有破坏性的灰腐霉(Grey Rot)。

赛美蓉适合生长于温和的气候中,产量大,糖分高,皮薄。此品种酿成干白并无过人之处,酒香淡,口感厚实,但酸度不足,但是用于酿造甜白葡萄酒确实它的强项,在法国苏玳(Sauternes)产区,赛美蓉是酿制苏玳甜白葡萄酒的重要原料。



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