香辣皮皮虾

皮皮虾。学名叫“虾蛄”，虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。味道鲜美，肉质饱满。虾蛄的肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。下面佳酿网小编教大家来做香辣皮皮虾，赶紧来看看吧。

主料：皮皮虾

配料：葱、芹菜、莴笋

调料：菜籽油、猪油、泡辣椒、干辣椒、姜、蒜、香料、郫县豆瓣、酱油、花椒粒、胡椒面、白糖、白酒、熟白芝麻、鸡精

做法：

1、现到市场买的新鲜皮皮虾。

2、把皮皮虾冲洗干净。

3、把皮皮虾去头去脚，用一小勺白酒、小点点盐腌制。

4、把皮皮虾的虾身再剪成两半。

5、莴笋剥皮切成条，葱和芹菜摘洗净切成段。

6、把泡椒、干辣椒、老姜、蒜切碎备好。(辣椒切之前用开水煮一下)

7、皮皮虾切口处用淀粉粘一下封口。

8、热锅倒入菜油和猪油，油温7成热时把虾放入油中煎至金黄。

9、然后把皮皮虾撇锅一边，关中火放入花椒粒、泡椒、干辣椒、老姜、蒜、香料、白糖、胡椒面、郫县豆瓣爆香。