香酥可口的苏式月饼

最早的时候，苏式月饼叫“酥式月饼”，传着传着，久而久之，叫成“苏”式月饼，顾名思义，“酥”式“酥”式，这种月饼的饼皮是相当香酥的，和普通广式或者提浆月饼口感有着很大的差别。它酥松多层、味美香甜，口感如雪花般入口即化，深受人们欢迎，也是中秋必备的传统美食。

苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成. 苏式月饼是我国的传统食品,更受到江浙沪地区人民的喜爱.下面佳酿网小编教大家来做香酥可口的苏式月饼。

原料;

小麦粉200克 温水50克 猪油80克 盐3克

辅料：

绿豆200克 水500克 冰糖50克 色拉油30克 薄荷适量

做法：

1 高压锅里放入绿豆，冰糖，水，盖上盖子，等听到嗤嗤声音后开中小火，继续烧15放在即可

2 准备水油皮原料。面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克

3 把上面这些放在一起揉，肉到面团基本光滑即可

4 .油酥原料。面粉100g、猪油50g。油酥揉成一个面团就可以了

5 两个的面团用保鲜膜包好，静止30分钟

6 绿豆煮好后倒出来，我是放在豆浆机里打成泥，将绿豆泥倒入锅里开小火，分多次倒入色拉油

7 中间要不断的翻拌，直至炒干绿豆里的水分，关火，放入薄荷翻拌均匀，把它放入碗里备用

8 水油皮和油酥平均分八等分，揉圆

9 取一块水油皮摁扁，包上油酥，用虎口封口(不是包包子那样封口，是包汤圆那样封口)

10 擀至成牛舌型从上往下卷起来

11 竖着放置，继续重复一下12,13的步骤

12 取一块静置的面团擀开 ，将绿豆馅放中间，包起来，收口向下

13 烤箱180度预热，放入烤箱中层烤12分钟。拿出来翻身，继续烤12分钟。再翻身烤5分钟即可