春季滋补佳肴——泡椒山药炒猪腰

俗语说，以形补形。猪腰可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。经常食用猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。既然猪腰有这么多的好处，下面佳酿网小编教大家做一道猪腰美食——泡椒山药炒猪腰，鲜嫩可口美味。

原料：猪腰1个，山药300g

辅料：红泡椒4个，大葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、料酒、白糖、水淀粉适量

做法：

1、新鲜猪腰洗净后，放在案板上，菜刀放平，从猪腰中间片开，将猪腰对半剖开;

2、去掉猪腰中间的白色筋膜，一定要去干净，否则吃起来有味;大家看我把猪腰处理得这么惨不忍睹，就知道要把菜刀磨一磨了吧;

3、菜刀放平，把猪腰片成腰片;

4、山药去皮，洗净，切成薄片;

5、大葱绿色部分斜切成段，也可以用小油菜代替;

6、大葱、姜、蒜洗净后，切成末，可以多切一点，三者分量相当;

7、红泡椒去蒂，斜切成段;

8、调料汁：碗里调入盐、酱油、少量醋、少量料酒、少量白糖、水淀粉、葱姜蒜末，搅拌均匀;

9、锅里倒入清水，大火烧开后，将切好的猪腰放进锅里汆烫至熟;

10、汆烫好的腰片用冷水冲一冲，然后放在冷水里，浸泡2分钟;

11、热锅里倒入适量油烧热，将山药放进锅里煸炒;

12、然后放入泡椒，煸炒出香味;

13、放入沥干水分的腰片，翻炒2分钟;

14、放一点醋;

15、一点料酒;

16、料汁碗里加适量清水，搅拌均匀后，将葱姜蒜末放进锅里翻炒;

17、翻炒半分钟后，倒入剩下的料汁;

18、关火，放葱段;

19、最后，起锅，装盘即可。